З-за чого псуються яблука при зберіганні

При зберіганні яблук закладених на зимове зберігання, отримуємо втрати і маємо зниження якості плодів, це часто відбувається не тільки з причини поганого змісту і не правильно обладнаного місця зберігання, але й при ураженні яблук фізіологічними та паразитарними захворюваннями. Коли при зберіганні в яблуках порушується обмін речовин, виникає небезпека розвитку хвороб плодів. Часто плоди одного сорту уражаються кількома захворюваннями, хоча біохімічні процеси, що призводять до їх виникнення різні.

Одне із захворювань яблук при зберіганні це засмага або бура шкірка, якщо ви зберігаєте яблука, напевно стикалися з таким явищем. Це захворювання вражає тільки верхній шар шкірки і не псує м’якоть яблука. Побуріння виникає з чашечки плода або з боку менш зрілої. Передбачається, що причина такого явища криється в порушенні обміну речовин і при виділенні з яблук ароматичних речовин, які і викликають опік шкірки. Проте не всі сорти сприйнятливі до побуріння, багато сорти проявляють стійкість до такої псування. Стійкими виявилися сорти яблук Мекінтош і Джонатан. А ось сорту Ред делішес, Голден делішес, Ренет Симиренка виявилися більш сприйнятливі до побуріння. Часто умови зростання і дозрівання призводять до такої хвороби яблук, якщо зняті плоди передчасно без дотримання термінів, які виросли в затіненому саду. Так само впливає і місце зберігання, приміщення сире, без вентиляції, різкі зміни температур при зберіганні.

Часте захворювання у вигляді невеликих плям до 3мм, чітко окреслених, темно-фіолетових проявляється в основному на яблуках сорту Джонатан, тому й отримало назву джонатановая плямистість. Плями спочатку плоскі, потім стають відмітинами. Частіше з’являються на пофарбованій стороні плода. Плоди при закладці на зберігання виглядають цілком здоровими, без будь-яких ознак ураження. Але при зберіганні покриваються плямами і чим довше зберігаються тим більше стає на яблуках плям.

Яблука сортів Ред делішес і Ренет Симиренка, найчастіше уражаються гіркою ямчатістю плодів. Проявляється хвороба на поверхні яблук у вигляді злегка вдавлених округлих плям до 3мм. Плями червоно-коричневого або бурі вражають тканина плоду, і м’якоть набуває пухку структуру і гіркий смак. Встановлено, що до такого захворювання призводить не збалансоване внесення мінеральних добрив з низьким вмістом кальцію. Яблука з вмістом кальцію менше 0, 05% закладати на зберігання недоцільно. Найбільш схильні до поразки гіркою ямчатістю великі плоди з молодих дерев, особливо зняті з верхньої частини крони. Позначається перенасиченість мінеральними добривами, особливо що містять азот.

Склоподібність плодів захворювання, яке проявляється не тільки в період росту і дозрівання плодів, але може проявитись і в період зберігання. Яблука, закладені в сховище, починають псуватися, уражена м’якоть стає твердою і як би налита водою, або застекляневшая, це добре видно при зламі яблука. Основною причиною, що веде до псування яблук через скловидності є надлишок поливу під час дозрівання плоду. Важливу роль має і генотип сорту. Наприклад, сорти Пепін лондонський, Джонатан і Айдаред дуже сильно схильні скловидності плодів.

Якщо в приміщенні, де зберігаються яблука підвищений вміст вуглекислого газу, у яблук, закладених на зберігання, починає розвиватися побуріння серцевини. Захворювання починається в насіннєвих камерах і поширюється по м’якоті вздовж судинних пучків. Іноді відразу помітити це захворювання неможливо, але першою ознакою є потускнение шкірки яблука.

При зберіганні яблук при низьких температурах у них може утворитися мокрий опік. Проявляється він у вигляді чітко окреслених смужок відмерлої шкірки. Особливо схильні до захворювання добре доспілі яблука сортів Джонатан, Айдаред.

Часто при зберіганні яблук можна спостерігати в’янення плодів, яблука стають млявими і зморщеними, навіть не долежав до нового року. Це явище пов’язане з порушенням умов зберігання, температури і вологості. Однак це може статися, якщо не встановлено правильний термін збору яблук і яблука дуже дрібні. Часто в’януть при зберіганні яблука з тонкою шкіркою і без воскового нальоту, до таких сортів яблук можна віднести Голден делішес, Джонатан, Айдаред. Яблука таких сортів для оберігання від в’янення треба при зберіганні загортати в папір.

Як міри по захисту яблук при зберіганні від хвороб і псування фахівці рекомендують обробку плодів розчином хлористого кальцію. Обробляти плоди треба після збирання 4% розчином хлористого кальцію, і потім закладати в сховища. Цей метод дозволяє підвищити збереженість плодів на 30%. З народних засобів захисту яблук від псування при зберіганні можна рекомендувати чебрець (кмин). Його треба розсипати в ящики, серед яблук, закладених на зберігання.