Артишок: корисні властивості, протипоказання, користь і шкоду артишоку
Артишок багаторічна рослина, з слабогіллястими стеблами, висотою до 1, 5-2 метрів. Дивлячись на артишок можна згадати будяк, адже у нього такі ж перисте листя і великі суцвіття, але більш великі і синього кольору. Плід сіро чорна сім’янка. Назва артишок означає «соснова шишка», і він дійсно на неї схожий.
Артишок став нам відомий не дуже давно, а в Єгипті він культивувався ще п’ять тисяч років тому. Вирощувався як корисне і лікувальна рослина, цінувався як делікатесний продукт. В даний час артишок вирощують майже в усіх країнах Середземномор’я, артишок вирощують у В’єтнамі і особливо в Італії.
В даний час вирощувати артишок можна і в нашій країні, але звичайно широкого розповсюдження не отримав. Культивується дуже слабо, хоча про корисні властивості всім відомо, але всі воліють купувати екстракт артишоку, натомість його вживання у свіжому вигляді.
У південних регіонах вирощують сорт артишоку справжній, хоча є дві основні різновиди рослини це артишок іспанський і артишок справжній. Розрізнити їх можна за зовнішнім виглядом і смаком. Артишок справжній декоративна рослина з красивими суцвіттями. артишок Іспанський росте у великій кількості в дикому вигляді на півдні Європи, в Північній Америці та на островах.
Корисні властивості артишоків обумовлені вмістом в них до 25% вуглеводів, азотистих і дубильних речовин, невеликої кількості жирів. Цілий комплекс вітамінів і ароматичні речовини, які знаходяться в зовнішніх листочках плоду, вони надають артишоку приємний смак і роблять його ще більш корисним для поліпшення травлення. Вживають головки суцвіть артишоку у вареному і маринованому вигляді. Плід з ніжною м’якоттю, легкозасвоюваний продукт.
Корисні властивості артишоку помічені при лікуванні атеросклерозу, молодим для профілактики, а літнім для лікування. Зміст в артишоку цинарин, знижує вміст холестерину в крові і значно покращує самопочуття хворих атеросклерозом судин серця. Знизити рівень холестерину можна, застосовуючи екстракт артишоку або настій листя рослини. Взяти 250 г висушеного листя, залити 1 літром горілки і настоювати в темному місці 2 тижні. Процідити і приймати по 1 столовій ложці 2 рази на день перед сніданком і перед вечерею.
Користь артишоку і препаратів на його основі відзначена і при лікуванні захворювань печінки і жовчовивідних шляхів. Органічні кислоти рослини сприяють активації функцій печінки, тому артишок вживають при рясному застілля, він захищає печінку і полегшує її роботу. Адже зміст цинарин має жовчогінну дію. При захворюваннях печінки приймати водні настої листя артишоку і відвар кошиків.
Відвари на основі артишоку відмінний сечогінний засіб, використовують при набряках і каменях у нирках. Застосовують відвари і екстракт артишоку при зайвій вазі, для виведення з організму шкідливих речовин і важких металів.
Солі калію і натрію містяться в артишоку володіють сильною лужною дією. Тому принесуть користь і полегшення людям, з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Шкода артишоків. Кошики і листя рослини містять багато грубої клітковини і лужних сполук, тому відвари і страви з артишоками можуть викликати загострення при хворобах кишечника.
