Як правильно солити ікру горбуші в домашніх умовах
Ікра – це делікатес, який успішно поєднує в собі приємне з корисним. Її можна купити в готовому вигляді в магазинах або засолити в домашніх умовах самостійно. Купуючи рибу горбушу, є фаворитом для багатьох, іноді можна виявити ікру у неї в череві. Несподівана і приємна знахідка!
Але як солити ікру горбуші в домашніх умовах? Це нескладний процес, якщо знати деякі важливі тонкощі. Тому серед моря рецептів засолювання делікатесу необхідно вибрати один, але найбільш правильний рецепт.
Почнемо з важливих моментів:
- Не можна допускати контакту ікри з водою перед солінням, так як при зіткненні прісної води з неї плівка, що покриває її, стає твердою.
- Плівку з ікри краще видаляти руками.
- Очищене від оболонки масу укладають на марлю і катають, щоб відділилися лопнули ікринки. Можна це робити і пластмасовим пінцетом.
- Солити ікру необхідно протягом перших діб як звільнили її з риби, щоб уникнути появи неприємного запаху.
- Тримати делікатес в солоному розчині слід не більше 10 хв – інакше ви зіпсуєте і вона стане неїстівною.
- Не так просто як готуватися курка з грибами в духовці, але для любителів делікатесів засолювання ікри не буде настільки важко.
Перш ніж очистити ікру, готуємо сольовий розчин для засолювання, який називається тузлук. Кип’ятимо 1 літр води (в співвідношенні на 500 грам продукту). Потім кладемо очищену середню картоплину в охолоджену кип’ячену воду, після чого додаємо сіль до тих пір, поки картопля не спливе на поверхню води. Тобто розчин повинен бути досить концентрованим і не треба боятися пересолити.
Приступаємо безпосередньо до засолюванні
Кладемо готову ікру в охолоджений розчин-тузлук на 5-10 хвилин, але не більше, як було зазначено вище. Після чого відкидаємо на друшляк або пластмасове сито. Щоб краще підсушити ікру горбуші, її можна розкласти на сухе рушник на 2-3 години. Це необхідно для того, що б вона вийшла зерниста. Далі змащуємо ікру рослинним маслом, наприклад, оливковою. Для цього кладемо її в скляний посуд і перемішуємо долонею, змащеній олією.
Завершальний етап: розкладаємо ікру горбуші в заздалегідь стерилізовані банки. Зберігати делікатес слід в холодильнику або льосі в закритому вигляді. Для кращого збереження, можна обернути банки щільним папером, щоб захистити від світла.
