Домашня кабачкова ікра: покроковий рецепт приготування

Літо – пора свіжих фруктів і овочів, моря, відпусток і закруток на зиму. Ну і, звичайно ж, пора кабачків. І саме з кабачками, як правило, стоїть гостре питання – Куди ж їх дівати? Кожен з Вас, шановні читачі, напевно вирішує цю проблему по-своєму. Тому і я хочу запропонувати своє невелике рішення по використанню кабачків, які накопичуються іноді просто в неймовірній кількості.

Сама по собі ця овочева ікра з кабачків досить проста в приготуванні і практично не вимагає ніяких особливих вишукувань або навичок. Ну а якщо Ви захочете випробувати альтернативний варіант – тут вам на допомогу прийде дещо інший рецепт – Домашня кабачкова ікра.

Спробуйте, і я впевнений, Вам ці рецепти обов’язково сподобаються…

Склад:

– 2-3 середніх кабачка (загальною вагою близько 600гр)

– 3 солодких перцю (близько 200 грам)

– 5-6 середніх помідор (близько 300-400 грам)

– 3-4 зубчики часнику (за смаком)

– Одна середня цибулина

– Пучок зелені петрушки

– Сіль, чорний або червоний мелений перець – за смаком

– Оцет – за необхідності (приблизно 2 чайні ложки)

Рецепт приготування овочевої ікри:

– Кабачки миємо й розрізаємо вздовж гострим ножем так, щоб вийшло приблизно 3 шари однакової товщини.

– Обсмажуємо нарізані скибочками кабачки, солодкий перець, цибулину і 3 помідора на грилі або, в крайньому випадку, на сковорідці близько 20 хвилин, періодично перевертаючи овочі так, щоб вони рівномірно обжарились з усіх боків.

– Обсмажені солодкий перець, цибулю і помідори (обсмажені і свіжі) чистимо від шкірки і перекладаємо в миску.

– Подрібнюємо овочі (кабачки, помідори, цибулю, солодкий перець) в кухонному комбайні. В крайньому випадку, для цих цілей можна використовувати м’ясорубку. Подрібнені овочі перекладаємо в невелику миску або тарілку. Додаємо до них дрібно нарізану зелень петрушки, товчений в часникодавці часник, сіль і перець за смаком і все перемішуємо до однорідного стану.

– Якщо Ви плануєте зберігати овочеву ікру якийсь час, то в неї слід додати трохи оцту – приблизно дві чайні ложки на літр овочевої ікри.

Ось і все, овочеву ікру можна подавати до столу.

Приємного Вам апетиту