Чи допомагають цукрозамінники схуднути – цукор і підсолоджувачі при схудненні

Цукор шкідливий для фігури, здоров’я і може викликати різні захворювання. Тому багато виробників рекламують продукти з позначками «без цукру», «легкий» або «містить менше цукру». В основному в цих продуктах цукор замінений підсолоджувачами. Але чи дійсно вони краще цукру?

Популярні замінники цукру – це аспартам, цикламат або сукралоза. Хімічні сполуки на смак у багато разів солодше цукру, але практично не містять калорій. Але організм не можна обдурити так легко: через 1-2 години після вживання низькокалорійного легкого продукту часто виникає сильний голод.

П одсластітелі не підвищують рівень інсуліну

Подібно цукру, підсолоджувачі «стикуються» з рецепторами солодкого смаку на язиці. Через них відповідний сигнал досягає мозку. Довгий час лікарі вважали, що підшлункова залоза виділяє інсулін в якості запобіжного заходу. Якщо разом з їжею в кровотік не влучає цукор, інсулін може привести до зниження рівня цукру в крові і появі апетиту.

Але нові дослідження показали, що ця теорія не вірна: вчені вводили піддослідним два різних підсолоджувача (сахарин і сукралозу) і незабаром після цього вимірювали рівень інсуліну. З’ясувалося, що після введення цукрозамінників рівень інсуліну не підвищувався.

П одсластітель і цукор: реакції в кишечнику

У подальших дослідженнях випробуваним давали або цукор, або підсолоджувач, щоб з’ясувати, як підсолоджувачі впливають на систему регулювання голоду і ситості. Потім за допомогою аналізу шлункового зонда і крові вивчали реакцію шлунка і кишечника.

результат: Після всмоктування цукру в кишечнику вивільняються травні гормони, які сигналізують організму про те, що енергія була отримана. Рухи шлунка сповільнюються. З’являється відчуття ситості. Підсолоджувачі не призводять до вироблення гормонів насичення, шлунок стискається і бурчить. Це пояснює те, чому після вживання підсолоджувача ми починаємо відчувати голод швидше, чим після вживання цукру.

П одсластітель і цукор: реакції в мозку

Мозок також по-різному реагує на цукор і підсолоджувачі:

* Цукор активує центр винагороди і області мозку, які пов’язані з ситістю.
* Після споживання цукрозамінників такої реакції немає. Тому ви не можете відчути насичення.

Ч то означають результати дослідження

Організм розрізняє цукор і підсолоджувачі. Кількість калорій, заощаджений підсолоджувачами, зазвичай компенсується іншими продуктами. Тому, якщо ви використовуєте цукрозамінники замість цукру, ви навряд чи зможете схуднути.

До Сіліт і Еритреї: підсолоджувачі майбутнього?

Ксиліт є цукровим спиртом, який зустрічається в природі в корі берези. Ось чому ксиліт часто називають березовим цукром. Еритреї отримують шляхом ферментації глюкози. Обидва на смак солодкі і засвоюються організмом, як цукор, але мають значно менше калорій.

У дослідженнях з’ясувалося, що ксиліт і Еритреї, подібно цукру, привели до вироблення гормонів ситості і активували ті ж ділянки в мозку, створюючи ефект винагороди. Але у ксиліту і ерітріта є неприємний недолік: у великих кількостях вони викликають здуття живота і діарею.

Саме тому фахівці рекомендують поступово звикати до смаку менш солодких продуктів і напоїв, а не замінювати цукор штучними підсолоджувачами.