Якого кольору виноград корисніше?

Виноград можна назвати одним з найбільш корисних продуктів сучасності. За останні роки він перетворився з просто смачні ласощі у фрукт, здатний надійно захистити наше здоров’я від самих різних неприємностей. Анемія, хронічна втома, серцево-судинні захворювання, проблеми із зором і навіть депресія – неповний список недуг, запобігти яким здатне вживання винограду. В якості корисного БАДа можна застосовувати екстракт виноградної кісточки, але ще краще – вживати ягоди в сезон. Якого кольору виноград вибрати – білий, чорний або червоний? Чим вони відрізняються, і які їхні основні властивості?

Завдяки своїм корисним властивостям виноград зайняв міцне місце в групі так званих продуктів-Суперфуд. І все завдяки відкритому нещодавно речовини з потужними антиоксидантними властивостями – флавоноїди ресвератролу. Ще раніше вчені з’ясували, що регулярне і помірне вживання виноградного соку і органічного вина знижується ризик серцево-судинних захворювань приблизно на 40%. Корисні речовини, що містяться в плодах винограду, підвищують еластичність судин, знижують холестерин, мають протизапальну і протиалергічну дію, а також зміцнюють зір і зберігають здоров’я органів зору. Виноград вважається найбільш калорійним продуктом з категорії «ягоди», його енергетична цінність в середньому становить приблизно 70 калорій.

До складу винограду також входять:

• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• біофлавоноїди;
• білки;

• жири;
• вітаміни А, С, В6;
• клітковина;
• магній;
• селен;
• фосфор;
• залізо;
• калій.

Ягоди винограду різних сортів відрізняються за смаком, розміром, наявністю або відсутністю кісточок і, звичайно ж, кольором шкірки. Крім «традиційних» чорного, білого і червоного кольорів, виноградини бувають також малинового, фіолетового, зеленого, рожевого і навіть помаранчевого відтінків. Чим обумовлені ці відмінності, і в чому головна користь винограду різного кольору?

чорний виноград

Виноград чорного кольору (всі сорти темних відтінків з кислуватим смаком) фахівці називають лідером за вмістом корисних речовин. Саме в ньому міститься найбільше ресвератрола, причому багаті цим протівоокіслітельним поліфенолом, перш за все, шкірка і кісточки. Він прискорює обмінні процеси, дозволяючи вам зберігати вагу в нормі, уповільнює процеси старіння, покращує пам’ять, підвищує рівень гемоглобіну, запобігає згущення крові.

Темний колір шкірці винограду надають пігменти антоціани – корисні біоактивні речовини, що зустрічаються у фруктах і овочах яскравих кольорів. За своєю дією ці речовини схожі з вітаміном Р, який знижує проникність судин, особливо в «парній роботі» з аскорбіновою кислотою, робить їх більш еластичними і гнучкими. Також вони нормалізують артеріальний і внутрішньоочний тиск. Антоціани мають протинабрякову і бактерицидну властивостями, зміцнюють сполучну тканину.

Чорний виноград не дає настільки сильного навантаження на травну систему, як інші сорти, більш того – він регулює процеси перетравлення їжі, збільшує вироблення шлункового соку і добре очищає кишечник. Виноград темних сортів має жовчогінну дію. Вживання чорного винограду, соку або вина, приготованого їх нього, знижує негативний вплив ультрафіолету, добре впливає на зовнішність, зміцнює нігті і волосся.

білий виноград

Білий виноград (колір винограду може варіюватися від світло-зеленого до темно-жовтого) насправді «еволюціонував» з чорного, по крайней мере, так стверджують вчені. Вся справа в тих же додають забарвлення антоціанів. В результаті мутацій в регуляторних генах ці речовини просто перестали вироблятися, внаслідок чого виноградини в процесі дозрівання припинили змінювати своє забарвлення. Але відмінність його від чорних або червоних сортів не тільки в цьому. Вживання білого винограду здатне запобігти закислення організму. Тоді як деякі сорти чорного – фахівці виділяють, наприклад, сорт «Конкорд» – можуть спровокувати формування оксалатних каменів в нирках.

Володіючи сечогінні властивості, білий виноград сприяє профілактиці захворювань сечостатевої системи. В якості допоміжного антибактеріального засобу його можна вживати, наприклад, при циститі. Ягоди легке світле пиво, як правило, містять більше клітковини, тому ефективніше зв’язують і виводять з організму шкідливі речовини, в тому числі і холестерин низької щільності, а також покращують роботу печінки. На відміну від чорного винограду, білий полегшує засвоєння організмом заліза (хоча обидва різновиди ягід містять цей елемент у великій кількості). Світлі ягоди не фарбують зубну емаль і не руйнують її, так як містять менше кислот, чим чорні.

Серед переваг білого винограду – різноманітність смаків і ароматів. До мінусів можна віднести часто зустрічаються безкісточкові сорти. Їсти їх, може бути, і приємніше, але саме в кісточках, крім ресвератрола, містяться вітаміни Е, А і цінний вітамін К.

червоний виноград

За вмістом антиоксидантів – головною корисності винограду – червоні сорти розташовуються між білими і чорними. Вони також відрізняються більшою солодкістю і особливим, мускатним смаком. У червоних, рожевих, малинових виноградинах міститься велика кількість поліфенолів, що вважаються кращими антиоксидантами для роботи мозку, які буквально захищають «головний комп’ютер» організму від окисного стресу. Крім того, поліфеноли здатні буквально змінити мікрофлору кишечника – зупинити розмноження шкідливих бактерій і збільшити кількість корисних. Саме тому червоний виноград і його сік корисні для людей з «проблемним» травленням.

Також ці речовини відрізняються сильними протизапальними властивостями. Недавні дослідження показали, що поліфеноли червоного винограду здатні перешкоджати набору зайвої ваги, завдяки регуляції роботи мітохондрій. І ще про користь червоних сортів для фігури: набір мікроелементів в червоному винограді оптимальний для того, щоб прискорити метаболізм і оперативно вивести його токсичні продукти. Вибирайте мінімально солодкі сорти винограду і вживайте його в першій половині дня або в якості перекусу.

Червоний виноград – за рахунок вмісту вітаміну А – сприяє зміцненню зору. А якщо додати до цього антиоксидантний вплив ресвератрола, можна отримати потужну профілактику деградації сітківки. Вітаміни Е в складі червоних ягід поліпшують стан шкіри, а вітамін С стимулює вироблення власного колагену. Регулярне вживання ягід і соку червоного винограду покращує функцію печінки і жовчогінною системи. Ще одна його перевага – це противірусні властивості. Червоні сорти цієї древньої культури підвищують здатність організму протистояти застуд і стресів.

Незалежно від сорту і кольору винограду, вживати його з обережністю варто людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту; а тим, хто страждає на діабет, ласувати ягодами і зовсім не можна. Вживання винограду в останньому триместрі вагітності може вплинути на якість грудного молока. Через високий глікемічного індексу їсти виноград бажано в першій половині дня. Робити це краще окремо від інших продуктів (особливо алкоголю, жирних і молочних страв), щоб не спровокувати процеси бродіння. Головне – не зловживати виноградом, так як надмірне його вживання може звернути корисні властивості продукту на шкоду організму. Зокрема, високий вміст глюкози при невисокій калорійності винограду може привести до набору зайвих кілограмів.