Страви іспанської кухні: особливості

Спекотне сонце, тепле море і весела натура іспанців притягує сюди туристів з різних куточків світу, але от про іспанську кухню у них залишаються різні спогади. Насправді іспанська кухня різноманітна і щедра і не потрібно судити про неї по туристичним забігайлівках! Правда, щоб полюбити і осягнути її, вам доведеться перейнятися духом самої Іспанії.

Спека, сієста… Традиційні страви іспанської кухні піддаються мінімальної температурній обробці, а тому утримують свій смак і корисні властивості. Говорячи про іспанську кухню, неможливо не відзначити таку страву як «тапас» – це всілякі легкі закуски. В будь-якому кафе подають закуску перед обідом або до сидру, вина, пива. Спочатку це був фермерський хліб або оливки, які подавали до обіду, а зараз «тапас» стали настільки популярні, що на закуску подають всі – від іспанського омлету до «паельї» (типу плову).

Іспанці дуже товариські і похід в ресторан – це привід зібратися разом і поговорити. Особливо це добре видно за вечерею. Ціни в ресторанах досить розумні, і тому вечеряють іспанці в ресторанах 2 – 3 р. на тиждень. Іспанське застілля схоже на наше, російське на якому найчастіше замовляється безліч самих різних кулінарних страв, і кожен з компанії може спробувати всього потрошку.

Іспанську кухню важко втиснути в загальні рамки, тим більше, що кожен регіон Іспанії пропонує досить таки широкий вибір своїх традиційних страв, і як правило, в супроводі вин місцевого виробництва. Так, область Іспанії – Галісія, що на північно-заході іберійського півострова, відома морепродуктів ніжного смаку.

Чому кухня Галісії обожаема по всій країні. Варто обов’язково покуштувати місцеві мідії і восьминоги або делікатне м’ясо галлисийских омарів з білим вином. Північ Іспанії відомий яблучними сидрами, подаються в особливих піалах.

Іншим фірмовим блюдом іспанської кухні визнані невеликі перчики «Падрон». Їх обсмажують на оливковій олії і посипають кухонною сіллю. Вони дуже люблять не тільки за свій м’який смак, але і за те, що на кожні 20 перчиком припадає один дуже гострий, який неможливо просто так вирахувати заздалегідь. Зате він надає трапезі азартну нотку. Серед молочних блюд, слід окремо потрібно відзначити іспанські сири, яких сотні різновидів, хоча в Росії вони практично незнайомі споживачеві.

Дуже любимо літній напій іспанців – «сангрія». Завдяки своєму фруктовим смаком вона нормально освіжає спекотними іспанськими вечорами. Якщо цей напій вас зацікавив, то для його приготування вам знадобиться 50 грам цукрового піску, щіпка тертого мускатного горіха, нарізані скибочками яблука, апельсини, лимони, груші, персики, 1 пляшка червоного вина, 1 паличка кориці, трохи ванілі, 50 мл лікеру «курасао» (коньяку або джина), 0, 5 літра газованої води, лід.

А тепер, змішайте у великій ємності фрукти, вино, цукровий пісок і залиште це все настоюватися в прохолодному місці 1 – 2 дні. Перед подачею влити «сангрію» газовану воду, алкоголь і додайте лід, а після все ретельно перемішайте. Подавати «сангрію» потрібно в охолоджених винних келихах. Якщо вас зацікавили страви іспанської кухні і ви хотіли б дізнатися про неї більше, то прочитайте про особливості іспанської кухні у нас на сайті.