Більше шкоди, чим користі: чому не варто їсти качан від капусти
користь капусти
Капуста довго зберігається і зберігає корисні властивості. Що робить її неоціненним джерелом вітамінів в зимовий час.
Корисні речовини, що містяться в капусті:
- вітамін А (допомагає шкірі виробляти колаген, покращує стан волосся та нігті);
- вітаміни B1, B4, B6 і B9 (зміцнює м’язи і нервову систему, допомагає в розвитку і зростанні м’яких тканин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту);
- вітамін C (відновлює імунітет, допомагає в засвоєнні заліза);
- вітамін K (нормалізує згортання крові, запобігає остеопорозу, допомагає засвоювати кальцій);
- вітамін P (зміцнює судини, нормалізує кров’яний тиск, має антиоксидантні властивості);
- вітамін U (виводить токсини, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє загоєнню виразок);
- кальцій (зміцнює кістки і зуби, бореться з холестерином, регулює роботу статевих залоз, наднирників, підшлункової та щитовидної залози);
- клітковина (нормалізує роботу кишечника, сприяє схудненню, очищає організм від токсинів і шкідливих металів);
- сірка (бере участь у виробленні колагену, допомагає засвоювати залізо, дезінфікує кров, виводить токсини);
- солі калію (покращує роботу мозку, зміцнює м’які тканини організму, знижує кров’яний тиск, ліквідує набряки);
- фосфор (зміцнює кістки, зуби і нервові клітини, регулює роботу гормонів, покращує роботу мозку і травлення).
Чим шкідлива качан
Качан – це своєрідний акумулятор, який збирає поживні речовини і розподіляє їх по листю. У ній зберігаються запаси всіх речовин, які рослина отримує з грунту. На жаль, поряд з корисними речовинами, качан накопичує і шкідливі.
Шкідливі речовини, які може містити качан:
- Кадмій, токсичний важкий метал, погано виводиться з тіла людини. Вимиває кальцій з організму, що призводить до підвищеної крихкості кісток і деформації скелета. Веде до порушення діяльності нирок, легенів, печінки і дванадцятипалої кишки.
- Нітрати. При попаданні в організм перетворюються в нітрити, небезпечні для здоров’я речовини. Вони отруюють організм, негативно позначаються на роботі травної системи, можуть викликати кисневе голодування і, що найстрашніше, є загрозою розвитку онкологічних захворювань.
- Радіонукліди, хімічний елемент, при розпаді випромінює радіацію. Вони накопичуються в організмі, отруюючи його зсередини. Тривала дія радіації на організм може привести до недокрів’я, порушення репродуктивних функцій, цирозу печінки, а також збільшити ризик інсульту або інфаркту в десятки разів.
- Солі міді, токсичні розчини, що виникають при обробці металу. Отруєння цими речовинами веде до порушень діяльності нервової і травної системи, руйнування нирок, погіршення зору, втрати зубів і різних шкірних захворювань.
Шкідливі речовини накопичуються в капустяної качані якщо рослина надмірно удобрюють, обробляють пестицидами від гусениць і комах. Важливу роль відіграє і місце, в якому вирощувалася капуста. Райони з поганою екологією, поблизу від виробництва, грядки вздовж доріг не найкраще місце для вирощування. Часто овочі піддаються додатковій обробці для зберігання, що також негативно впливає на корисні властивості.
Щоб розпізнати вплив цих шкідливих факторів, досить подивитися на місце зрізу на качані. У здорової рослини білий зріз і щільна м’якоть. Рожеві або коричневі плями на зрізі свідчать про надмірне зміст азоту і нітратів.
При довгому зберіганні нітрати виводяться з овочів, але дуже повільно. Якщо капуста пролежить всю зиму, то до березня вміст нітратів в ній зменшиться на 30%.
Щоб зберегти своє здоров’я і здоров’я своїх близьких, намагайтеся не додавати в їжу капустяний качан, особливо взимку і восени. Вибирайте овочі, які були вирощені в екологічно чистих місцях. І пам’ятайте про те, що найкращий овоч – це той, який виріс у вас на грядці!
