Як згорнути млинці конвертом?

Улюблений для багатьох свято Масляна змушує всіх господинь задатися питанням, як згорнути млинці конвертом, або якимись іншими оригінальними способами. Оскільки спекти смачні млинці — це лише півсправи, а красива подача до столу може показати всі вміння повною мірою. Способи завертання млинчиків залежать від щільності начинки або її подачі. Якщо ви збираєтеся подати “порожні” млинці, приміром, зі сметаною, медом або варенням, то потрібно це зробити так, щоб це було оригінально і незвично. Якщо ж ви печете вироби для подальшої їх фарширування начинкою, то згортати їх необхідно так, щоб ця начинка не витекла, а сам млинець “тримав форму”.

Як згортати млинці без начинки?

Є кілька варіантів, щоб прикрасити стіл млинцями без наповнювача:

• Класичним варіантом вважаються трикутники: складіть млинець навпіл, потім ще раз навпіл. В результаті повинен вийти трикутник. Складені навпіл борошняні вироби можна згорнути воронками і красиво викласти на блюдо вершинами до його центру.
• Звична подача — порційно. Складіть 2-3 млинчика удвічі або вчетверо, а потім викладіть їх зі зміщенням один на одного, зверху полити солодким соусом або якимось іншим наповнювачем.
• Найпростіший спосіб — згорнути трубочками. Такі трубочки дуже зручно є з будь-якими рідкими наповнювачами: варенням, сметаною, медом, згущеним молоком або різними солодкими соусами.

Важливо! Останній варіант може бути як з начинкою, так і без неї.

Як загорнути млинці з начинкою?

Якщо у вас рідка начинка і її трохи, а млинцевих заготовок багато — вихід є.

Важливо! Даний спосіб завертання смачних кругляшків чудово підійде для таких начинок, як фрукти, сир, повидло, варення. Головна умова — млинці повинні бути еластичними і тоненькими.

Ось якій послідовності треба дотримуватися:

1. Візьміть заготівлю, покладіть в її центр невелику кількість начинки і закрийте її одним блинным краєм приблизно на третину діаметра.
2. З краями праворуч і ліворуч поступите таким же чином.
3. Залишилася вільної стороною сформуйте квадрат.
4. Далі складіть квадрат вдвічі по діагоналі, в результаті ви повинні отримати подвійний трикутник.

Ще один варіант, щоб отримати вже подвійний млинцевий трикутник, підійде для невеликої кількості начинки, а також для подальшої теплової обробки страви:

1. У центр заготовки покладіть фарш і накрийте його краями, утворюючи трикутник.
2. Потім одну з вершин накладіть на отримані шви, закрийте її праворуч і ліворуч.
3. Таким чином у вас повинен вийти потрійний щільний трикутник.

Якщо фарш досить щільний або розсипчастий

Для подібних начинок ідеальним варіантом буде згорнути млинці конвертом:

1. У центральну частину заготовки викладіть начинку і накрийте її одним кінцем млинця.
2. Те ж саме виконайте з правим і лівим краями.
3. Злегка стисніть начинку так, щоб краю заготовки її щільно облегали, а потім загорніть вийшов прямокутник до вільного краю або скрутіть рулетиком.

Ще один варіант згортання смачних кругляшків конвертом буде доречний для щільного фаршу, наприклад м’яса:

1. Викладіть начинку в центр заготовки, розрівняйте її, закрийте лівим і правим краями млинчика.
2. Потім зробіть те ж саме з верхнім і нижнім краями.
3. В результаті повинен вийти квадрат.

Млинцеві рулетики з начинкою

Згорнуті трубочкою млинці підійдуть для будь-яких начинок — як фруктових і солодких, так і солоних, з грибів, м’яса, риби.

Важливо! Така подача також застосовується для вишуканої випічки з ікрою чорною або червоною, хоча в цьому випадку самі заготовки мають невеликий діаметр.

Якщо рулетики з порожніх заготовок згортаються простий трубочкою, то вироби з начинкою потрібно згортати дещо інакше:

1. Щоб вміст не випало, викладайте смачний наповнювач не по центру, а по одному з країв.
2. Потім край з фаршем злегка закрийте блинным краєм і трохи загорніть до центру бічні краю заготовки.
3. І тільки тепер поверніть трубочку — начинка буде надійно закрита.

Важливо! Для естетичної подачі на стіл, рулетики, приміром, з начинкою з грибів або сьомги, можна нарізати косими шматочками і красиво викласти на сервірувальне блюдо, прикрасивши овочами і зеленню.

Мішечки з сюрпризом:

1. Покладіть фарш в центр заготівлі та підніміть краю.
2. Зберіть краю разом і зафіксуйте смужкою будь-якого продукту, в залежності від виду начинки.
3. Якщо у вас солодке ласощі, то смужки з фруктів, якщо солоне, то з овочів або сиру.

Пірамідки з фаршем

Даний спосіб прикрасити млинці на тарілці примітний тим, що самі заготовки випікаються особливим чином:

1. Приготуйте тісто для тонких млинчиків і смажте невеликі діаметром приблизно 10-12 см) кругляшки. У центр кожного кружечка покладіть смачний наповнювач і защипайте краю, як при ліпленні вареників, але лише на третину.
2. Потім протилежний край заготовки підтягніть до центру, формуючи пірамідку.
3. Защипайте краю.

Важливо! Примітно те, що таким чином можна загортати в млинці будь фарш — від твердих до напіврідких та багатокомпонентних.

Секрети пірамід

Такі вироби не даремно називають “єгипетською”, так як без знання деяких секретів у вас не вийде зберегти результат:

• Перед випічкою заготовок сковорідка повинна бути добре розігріта, тобто розігріта на невеликому вогні для рівномірного розподілу тепла. Також вона повинна мати антипригарним покриттям.
• Піч заготовки для пірамідок необхідно на середньому вогні.
• У блинном тесті не повинен міститися жир, а сковорідка не повинна змазуватися.
• Вироби слід прожарювати тільки з одного боку, при цьому не можна допускати пересихання. В іншому випадку внутрішні краї між собою не злипнутися. Як тільки з’являться дірочки і вся товщина пропечеться, відразу знімайте виріб зі сковороди.
• Млинці не можна нічим змащувати, а також не варто їх складати один на одного (тільки після повного охолодження).
• Після формування пірамідок складіть їх на деко і запікайте в духовці 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Відеоматеріал

Як бачите, млинці — справа тонка, якщо ставитися до цього звичного і простого блюда, як до святкового частування. Варіантів, щоб прикрасити стіл млинцями — величезна кількість, і тільки ви можете вирішити, як саме це буде виглядати на вашому святковому столі.