Як обрати мелену каву в залежності від способу її приготування
Мелена кава – продукт дуже зручний у використанні. Вам не потрібна кавомолка, натомість можна економити сили і час. Утім, якщо молоти зерна самостійно, зберігається набагато більше ефірних масел, а отже, напій матиме більш насичений смак і сильніший аромат. Але в багатьох пересічних споживачів немає можливості подрібнити кавові зерна самостійно і тому в них виникає запитання: як вибрати мелену каву в залежності від способу її використання?
Це запитання слушне й доречне, адже розмір фракцій впливає на екстракцію, а також має підходити до обраного виду кавової техніки. Отже, давайте розберемось, який саме є зв`язок. Ну а якщо ви захочете купити мелену каву в Україні недорого, можете зробити це тут: https://torbafood.ua/ua/catalog/ground-coffee/.
Рівні помелу: загальна інформація
Кава має кілька рівнів помелу, у залежності від цього різниться швидкість потрапляння ароматичних масел у воду. Чим дрібніший помел, тим екстракція швидша, але це не завжди добре. Усе залежить від того, скільки часу кава контактує з рідиною.
Виділити точну градацію рівнів помелу дещо складно. Потрібно було б наводити точні цифри діаметру фракцій, та це майже нічого не дасть пересічному споживачу, бо їх важко виміряти. Але можна виділити рівні за допомогою порівнянь:
- Найдрібніший – як порох, або мука.
- Дрібний – як цукрова пудра.
- Середній – схожий на дрібну сіль.
- Трохи крупніший за середній – звичайна сіль.
- Крупний – приблизно як хлібні крихти.
Ось така існує градація. Як використовувати цю інформацію?
Помел кави і види кавоварочної техніки
Багато хто рекомендує найдрібніший помел для джезви, або турки. Щоправда, у такому разі найдрібніші частки можуть бути помітні в роті. Але в цілому ця порада слушна.
Трохи дрібнішу мелену каву використовують у еспресо-кавоварках.
Середній першого рівня підходить для гейзерних кавоварок.
Середній другого рівня помел доречний при використанні в аеропресі, пуровері і кемексі.
Найкрупніший годиться для френчпреса.
У результаті смак напою має бути максимально збалансованим – не надто тяжким (коли кава гірчить) і не порожнім (водянистим і кислуватим). Утім, ще дуже важливі такі чинники, як інтенсивність перемішування, якість води, час заварювання і вид обсмаження.
Чому потрібна рівномірність помелу?
І ще важливий момент. Кава буде якісною лише за умови, що розмір фракцій буде однаковим. Чому це так? Розгляньмо приклад зі смаженням картоплі. Якщо її порізати нерівномірно, коли великі шматочки будуть готові, маленькі просто згорять. Приблизно така ж історія і з кавою – коли одні частинки дрібні, а інші величезні, кінцевий продукт буде незбалансованим. Тому, якщо ви вже купуєте мелену каву, то звертайте увагу на це – щоб помел був рівномірним.
Підсумки
Рівень помелу – дуже важливий чинник, що впливає на відчуття задоволення при вживанні кави. Але не варто думати, що якийсь помел правильніший за інші. Тут усе залежить від обраної вами кавоварочної техніки. Якщо вони співвідносяться правильно, то ви отримаєте максимальну насолоду. Якщо ні, процес вживання улюбленого напою буде зіпсовано.
