Вкусное и полезное морожение: пломбир за 5 минут

Кокосовое и банановое, ванильное и мятное, шоколадное и сгущенное – это виды освежающего и ароматного десерта без сомнительных добавок. Такое мороженое с удовольствием отведают все члены семьи, а рецепты для приготовления вкусного и легкого десерта можно найти здесь, но сначала стоит узнать несколько секретов главного лакомства.

Делаем мороженое дома: в чем секрет успешного кулинара?

Чтобы лакомство получило знакомый с детства или новый – эксклюзивный – вкус, достаточно воспользоваться секретами:

Состав. В состав могут добавлять сливки, сахар, молоко, загуститель. В качестве последнего нередко используют агар-агар, желатин, крахмал, сок лимона. Без загустителя тоже можно получить вкусное мороженое.
Только свежие продукты. Для приготовления используют натуральные сливки и молоко, шоколад и спелые ягоды или фрукты. От жирности продуктов напрямую зависит вкус.
Натуральные добавки для нежного вкуса. Чтобы получить бархатистую и однородную текстуру, добавляют сухое молоко. Используя сахарную пудру, можно добиться нежной консистенции.
Капелька алкоголя. Позволяет получить воздушное и мягкое лакомство.

Для получения нового вкуса в состав добавляют фруктовый лед. В качестве ароматных добавок используют и сиропы, натуральные орешки, кусочки вафель или шоколада.

Рецепты домашнего мороженого: готовим лакомство для всей семьи

Для быстрого приготовления вкусного мороженого можно использовать проверенные рецепты со сбалансированный составом.

Сливочное

Чтобы приготовить мороженое, используют 100 мл сгущенного молока, 200 мл сливок. Процесс приготовления простой: холодные сливки необходимо хорошо взбить блендером или миксером. Должна получиться кремообразная текстура. Смешать состав со сгущенкой, выложить в широкую форму, где он будет застывать. На это необходимо выделить не менее 5 часов. Чтобы добиться однородной и нежной текстуры, массу каждый час перемешивают.

Ванильное

Готовят из 500 мл сливок, 160 мл молока, 150 г сахара, 3 яичных желтка, ванильного экстракта (совсем немного). В процессе приготовления:

Молоко чуть прогревают на медленном огне – кипятить не стоит;
Смешать с сахаром желтки. Продолжая взбивать, постепенно вливать еще теплое (но не горячее) молоко. Добиться полного растворения сахара.
Перелить массу в кастрюлю, ее необходимо постоянно помешивать. Дождаться загустения, но на среднем огне. Состав не перегревают. Как только на лопатке появится четкий след от массы, снять кастрюлю с огня.
Поставив кастрюлю в емкость с ледяной водой, необходимо массу постоянно мешать. Как только состав остыл до комнатной температуры, его взбивают до кремообразной консистенции.
Влить через сито получившуюся смесь в сливки, после чего добавить экстракт ванили, смешать, выложить в массу и отправить застывать на 4 часа.

Массу обязательно необходимо перемешивать ежечасно, чтобы мороженое получилось однородным.