Вечеря для першого побачення
Кафе або ресторан – традиційний сценарій для побачення. А ось запросити цікавого людини додому і пригостити його вечерею, гідним кращих шеф-кухарів світу, здатний не кожен. Борошно і Кулінар склали своє меню для побачення.
Кафе або ресторан – традиційний сценарій для побачення. А ось запросити цікавого людини додому і пригостити його вечерею, гідним кращих шеф-кухарів світу, здатний не кожен. Борошно і Кулінар склали своє меню для побачення.
Запечений лосось з пшоном, песто і сальсою
На 4 порції: 800 г філе лосося на шкірі, 100 мл вустерського або соєвого соусу, 50 г кунжуту, рослинна олія, сіль, перець. Для соусу песто: 50 г кінзи, 20 г м’яти, 1 лимон, 100 г горіхів кешью, 2 зубчики часнику, 120 мл рослинного масла, 1 ч. Л. цукру, 1 гострий зелений перець, 2 гілочки кропу.
Для сальси: ½ помело, 1 авокадо, 1 солодкий червоний перець, 1 гострий червоний перець, 2 огірка.
Заправка для сальси: 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. меленого імбиру, 2 ст.л. кунжутного масла, по смаку насіння кунжуту, ½ лимона (цедра). Для гарніру: 1 склянку пшона, 2 лаврові листки, 1 ст.л. рослинного масла, 2 ч. л. меленого імбиру, 1 ріпчаста цибуля, сіль, перець.
Час приготування: 1 година.
Філе лосося посипати чорним меленим перцем, морською сіллю і кунжутом, змастити олією і Вустерського або соєвим соусом. Викласти на деко, вистелений пергаментом, і запікати 15 хвилин при температурі 180 градусів. Для соусу песто в блендері змішати і подрібніть горіхи кеш’ю, кінзу, м’яту, часник, лимонний сік, рослинне масло, а також чайну ложку цукру, трохи гострого перцю і кропу. Для сальси м’якоть помело змішати в мисці з нарізаними овочами – авокадо, болгарським перцем, гострим перцем і огірком. Для заправки – з’єднати мелений імбир, оцет, насіння кунжуту, кунжутне масло, мед, лимонний сік і лимонну цедру. Подавати рибу з пікантним салатом, зеленим соусом, а також пшоном, відвареним з лавровим листом, рослинним маслом, сіллю, перцем, імбирним порошком і цибулею.
На 4 порції: 1 качан цвітної капусти, 450 г печериць, 150 г твердого сиру, 1 ст.л. рослинного масла, зелень, сіль, перець.
Час приготування: 30 хвилин.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, а печериці нарізати на половинки або четвертинки. Трохи відварити все в підсоленій воді. Потім перекласти капусту і гриби на деко, посипте тертим сиром, зеленню і скропити рослинним маслом. Відправити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.
На 2 порції: 3 ч. Л. лимонного соку, 100 мл молока, 5 ст.л. вершків (9%), 200 г малини, 4 ч. л. цукрової пудри, 200 мл ряжанки (кислого молока), 4-6 штук малин для прикраси.
Час приготування: 20 хвилин.
У блендері змішати малину, цукрову пудру і сік лимона. Подрібнити, а потім пробити через сито. Покласти в келихи по півтори столової ложки отриманої ягідної суміші. Іншу малинову масу повернути в блендер і змішати з молоком, кисляком або ряжанкою і вершками. Долити по келихах, прикрасити ягодами і подавати.
«Панночка і кулінар», ТВЦ, неділя, 9:50
