Термометри з щупом: що являє собою цифровий кухонний термометр з виносним щупом? Електронні та механічні різновиди для вимірювання температури гарячих страв

Кухонний термометр є одним з тих предметів, який необхідно придбати першим ділом при оснащенні кухні. Може здатися, що використовувати його особливо ніде і потрібен він тільки початківцям або невпевненим у своїх силах кулінарам, однак це зовсім не так. При готуванні певних страв термометр здатний надати допомогу вам у доведенні їх до необхідного рівня готовності та подати якраз у такому вигляді, якому задумано.

Термометр зі щупом (термощуп) – це пристрій, що застосовується для контролю показників температури харчових інгредієнтів. Він є відмінним помічником, якщо при приготуванні страви необхідно чітке дотримання всіх правил, щоб отримати бажаний результат. Довгий металевий щуп дає можливість з’ясувати готовність страви і в середині, а не тільки на його зовнішній стороні. Більш за все це важливо для великих шматків м’яса, десертів або риби.

Є 2 ключових види термометрів: цифрові (електронні) і аналогові. Електронні прилади – прекрасний вибір для людей, які серйозно і педантично ставляться до приготування їжі.

Аналогові (вони ж механічні, біметалічні, пружинні, стрілочні) термометри оснащені щупом (від 8 до 20 сантиметрів) з нержавійки, в наконечник якого вбудований вимірювальний елемент. Цей вид приладу функціонує за методом розширення тіл від збільшення температури. Є 2 варіанта шкали.

1. В одному при нагріванні металу зміщується стрілка приладу, зовні циферблат схожий з годинником. Сенсором звичайно служать сталева спіраль або пластинка з біметалу.
2. Другий тип теж схожий годинник, тільки замість традиційної стрілки в ролі шкали використовується трубка з пофарбованої рідиною. При збільшенні температури страви рідина розширюється і шкала піднімається догори. При охолодженні відбувається зворотне дію.

Цифрових термощупов існує величезна кількість різновидів, але ми зупинимося на двох основних.

• Стандартний цифровий термометр (ще його називають термощупом, термометром зі щупом, голчастим термометром). Даний прилад дуже популярний. Являє собою невеликий електронний блок з дисплеєм і тонкий металевий щуп у формі голки, яка і занурюється в продукти. Точність його вимірів досить висока, він визначає температуру досить швидко, а єдиним недоліком є надлишок пластмасових елементів, з-за чого його не слід застосовувати при дуже великих температурах. З числа своїх «товаришів» він самий бюджетний, оскільки не володіє ніякими допоміжними функціями.

• З виносним щупом. Пристрій подібного виду потрібно кухарям, які віддають перевагу готувати в духовій шафі. Кулінарний термощуп оснащений не жорстко фіксованого голкою, а окремою голкою на гнучкому проводі з нержавіючої сталі. Він простягається всередину духової шафи, де шип занурюється в їжу. Сам пристрій залишається зовні. М’ясо та кондитерські вироби будуть готуватися під контролем стільки часу, скільки буде потрібно для бездоганного пропікання страви.

Термометр з виносним щупом коштує в 2-3 рази дорожче звичайних зразків, але поряд з цим він має масу допоміжних опцій. На ньому можна виставити таймер, а також провести налаштування сенсора, який спрацює при абсолютної готовності їжі. Зумер повідомить власника про те, що настав час діставати деко.

За рахунок еластичності проводу щуп можна поміщати в найбільш важкодоступні області. Додатково прилад можна використовувати при приготуванні м’яса на барбекю, грилі і в коптильні. Ви не повірите, але прилад можна використовувати для вимірів температури розчину бетону і тому подібного.

Інфрачервоні термометри (пірометри, ІЧ-термометри, безконтактні термометри) – найсучасніші прилади, вони встановлюють температуру на зовнішній стороні об’єктів. Ці пристосування проводять заміри, беручи в основу інтенсивність виділяється теплового випромінювання. Аж ніяк не кожній господині потрібно кухонний девайс подібного спрямування, оскільки його неможливо використовувати для виміру температури в глибині страви, що готується.

Однак він комфортний при вимірюванні тепла тих страв, чию оболонку не належить пошкоджувати проколами. Крім того, ІЧ-термометром можна заміряти температуру порожньої підігрівається посуду. Це практично, якщо за рецептом їжу належить обсмажувати при певній температурі.

Але слід врахувати, що чим віддаленішою він знаходиться від досліджуваного предмета, тим відхилення стає більше.

Переваги:

• відносно невисока вартість;
• легкість застосування;
• просто мити;
• прилад оснащений кліпом для фіксації на каструлі;
• функціонує без батарейки і інших елементів живлення.

Недоліки:

• точність виміру коливається в межах декількох градусів;
• недосконалий масштаб шкали – як правило, він дуже вузький, що дає можливість його застосовувати лише для невеликого числа страв;
• для правильного виявлення температури треба почекати нагріву щупа;
• при недбалому застосуванні (падіння, удари) відхилення вимірів зростає;
• необхідна чистка щупа після будь-якого виміру;
• пошкоджує структуру страви при вимірах.

Переваги:

• висока точність вимірів;
• масштабна шкала – від -50 до +300 градусів;
• володіють додатковими опціями – підсвічування, зумер (звуковий сигнал при отриманні необхідної температури).

Недоліки:

• велика кількість пластмасових елементів, які здатні плавитися при надто великих температурах або приходити в непридатність при очищенні;
• для точного встановлення температури треба чекати, поки розігріється щуп;
• потрібна чистка щупа після будь-якого виміру;
• пошкодження структури страви при вимірах;
• функціонує від батарейки.

Переваги:

• моментальне визначення температури, не потрібно чекати розігріву щупа, треба просто надіслати прилад на продукт, щоб дізнатися його температуру;
• замір температури на дистанції в кілька метрів, що спрощує роботу з гарячими стравами;
• не треба постійно мити і чиститьпрбор, оскільки він не має контакту з їжею, що набагато збільшує строк експлуатації приладу;
• високоточний – визначає температуру з маленьким відхиленням;
• широка шкала, що дає можливість міряти температуру не тільки гарячих страв, але і використовувати його при заморожуванні;
• не треба протикати блюдо, пошкоджуючи його оболонку;
• додаткові опції – фіксація температури останнього виміру, інтенсивна підсвічування екрану, автовимкнення, вимірює і в Цельсіях, і в Фаренгейтах;
• можна застосовувати як на кухні, так і в побуті, наприклад, за допомогою його просто виміряти температуру батареї, води у ванні або крані.

Недоліки:

• висока вартість;
• неможливо заміряти температуру в глибині приготавливаемого страви;
• функціонує від батарейок.

Китайські торговельні майданчики завалені рекламою дешевих приладів, але ними можна скористатися, коли пристрій потрібно на кілька разів. Якщо ж ставлення до виміру професійне, то і за приладом варто звернутися до фахівців.

• ThermoWorks – ця фірма випускає виключно термометри. Виробляє різні модифікації, пов’язує їх висока вартість і відмінну якість.

• Weber – компанія, що здійснює свою діяльність більше 100 років. Займається виробництвом грилів, коптильних засобів. Термометри в даному випадку є супутнім товаром.

• Karl Weis and Co – європейський виробник. Є однією з найстаріших німецьких фірм з виготовлення побутових предметів із сталі. На сьогоднішній день це безперечний фаворит у виготовленні обладнання, столових виробів та приладдя для кухонь і ресторанів.

Надійніше купувати кухонний градусник для продуктів у стаціонарній торговельній точці. На сторінках інтернет-каталогів відсутня можливість потримати пристрій у руках, обстежити якість збірки і надійність тонкого щупа.

Від недорогих цифрових модифікацій бажано відмовитися. В основному відхилення їх показників не відповідає заявленому і доходить до 3-5 градусів проти гарантованих десятих часток. Легше вже відразу придбати аналоговий термометр.

Підшукуйте пристрої з можливістю коригування показань.

І остання рекомендація: постарайтеся купувати покажчики температури вже випробуваних брендів. Ці фірми набагато надійніше і працюють набагато довше, їх прилади максимально точно здійснюють вимірювання температури рідин, страв з м’яса та випічки.

До будь-якого градусник для кухні виробник докладає детальне керівництво по його використанню, проте є і загальний ряд вимог, безумовних для виконання.

1. Цілком опускати у воду або мити в ній дозволено виключно стійкі до вологи приналежності.
2. Не варто експлуатувати пристрій надмірно часто, проколюючи страва – так воно позбудеться власної соковитості.
3. Застосовують кулінарний термометр, як правило, на завершальній стадії приготування їжі. Для барбекю це фінальні 10 хвилин готування, для цілих шматків м’яса – фінальні 15-20 хвилин.
4. З’ясувати ступінь готовності страви зможе допомогти спеціалізована таблиця. В ній прописані відомості про тип продукту і температурі, при якій він готовий до вживання.

Потрібно не забувати, що раз в 6 місяців повинна проводитися контрольна перевірка точності виміру готовності страв. Чистити сам кожух градусника для кухні і його екран допустимо або зволоженою чистою тканиною, або за допомогою серветок.

Опускати прилади, як вже говорилося, цілком у воду, а в особливості моделі з проводом, рішуче забороняється.

Після чищення прилад зберігають у місці з хорошою вентиляцією, без зайвої вологи і при кімнатній температурі.

Є щупи навіть з радіопередавачем, радіус роботи яких дорівнює одному кілометру, тільки потреба в цьому приладі вкрай невелика. Основне, що потрібно в кухонному градуснику – щоб він давав точні відомості і їм було зручно користуватися.

Огляд електронного термометра зі щупом дивіться далі.