Райська насолода

26 листопада 2010

Яблука можна назвати універсальним продуктом: з них можна приготувати неймовірну кількість страв, і не тільки десерти, а й салати, напої, гаряче … Звичайно, дуже корисно їсти свіжі плоди: у них багато необхідних нашому організму речовин, наприклад, вітаміну С. Причому аскорбинкой значно багатшими пізні, зимові сорти. Наприклад, антонівка, Гренні Сміт, Джонатан, айдаред і Гольден. А ще яблука гарні тим, що не втрачають повністю своїй живильній цінності навіть після термообробки. При запіканні, зокрема, в них збільшується кількість пектину – розчинної клітковини, яка допомагає очистити організм від отруйних речовин (навіть миш’яку і свинцю!), Сприяє зниженню рівня холестерину в крові і регулює травлення. Так що активніше використовуйте яблука в готуванні: додавайте їх в салати, страви з птиці і риби.

Пряний яблучний сідрНа 4 порції // Підготовка: 2 хвилини // Приготування: 7 хвилин• Кірка 1/2 великого апельсина • 1 ч. Л. стручків кардамону • 1 л яблучного сидру • 1 ст. л. коричневого цукру або меду • 2 бутони гвоздики • 1 паличка кориці • 4 порції бренді по 50 мл – по желаніюПріхватіте апельсинову кірку металевими щипцями і потримайте над вогнем, поки вона не стане місцями коричневої. Покладіть у велику каструлю. Плоскою стороною ножа (або качалкою) роздавите стручки кардамону, додайте в каструлю. Влийте яблучний сидр, додайте коричневий цукор (або мед), 2 бутони гвоздики і паличку кориці. Кип’ятіть на слабкому вогні 7 хвилин. Розлийте в 4 склянки, за бажанням додайте в кожен по 50 мл бренді.Подавайте напій теплим.

Яблучно-морквяний салат з підсмаженою кокосової стружкойНа 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 5 хвилин• 1/4 чашки несолодкої кокосової стружки • 1/2 ч. Л. насіння кмину • 1 1/2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку • 1/4 ч. л. крупної солі і ще трохи – за смаком • 250 г яблук твердих сортів (наприклад, «антонівка») • Щіпка кайенского перцю • 2 ст. л. оливкового масла • 250 г моркви, почищеним і натертої на крупній тертці • 1 ст. л. порубаного шніт-цибулі • 1 ст. л. порубаних листя петрушкіКокосовую стружку обсмажуйте, помішуючи, на сковорідці на середньому вогні протягом 3-5 хвилин або поки вона не набуде золотистого кольору. Додайте насіння кмину і обсмажуйте ще 30 секунд. Зніміть з пательні і остудіть. У мисці змішайте лимонний сік і 1/4 ч. Л. солі, кайенский перець і масло. Відставте в сторону. Розділіть яблука на четвертинки, видаліть серцевину і наріжте м’якоть тонкими скибочками. Змішайте в мисці з тертою морквою. Додайте кокосову суміш, заливку, шніт-цибуля і петрушку, струсіть, щоб перемішати інгредієнти. подавайте відразу.

Запечені курячі стегенця з яблуками і розмаріномНа 4 порції // Підготовка: 15 хвилин // Приготування: 25 хвилин• 1 велика або 2 маленьких яблука (сорт «Гренні Сміт») • 500 г курячих стегенець, без кісток і шкіри, порізаних скибочками по 2-3 см • 2 ст. л. оливкового масла • 1 1/2 ч. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину • 2 зубчики часнику, рубаних • 2 ст. л. білого вина • 1/2 ч. л. крупної солі • 1/2 ч. л. свежемолотого чорного перцю • 2 чашки вареного коричневого рісаРазогрейте духовку до 200 ° С. Видаліть у яблук серцевину, м’якоть нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см. У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти і викладіть на деко. Запікайте 20-25 хвилин, до м’якості яблук.

Обсмажений лосось з яблуками і лукомНа 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 35 хвилин• 2 ст. л. оливкового масла – для смаження • 4 філе лосося (без шкіри, близько 150 г кожен шматок) • 1/2 ч. л. крупної солі і ще трохи – за смаком • Мелений чорний перець • 1 цибулина, очищена і тонко нарізана • 2 палички кориці • 2 середніх кисло-солодких яблука (наприклад, сорту «айдаред») • 1 ч. л. білого винного уксусаНагрейте на сильному вогні велику сковорідку. Злегка приправити лосося сіллю і перцем, покладіть стороною, де була шкіра, вниз. Готуйте 1-2 хвилини – до золотистого кольору. Переверніть і готуйте ще 1 хвилину. Хоча риба поки ще не готова, перекладіть її в тарілку і відставте в сторону. Додайте на сковорідку масло, цибулю і корицю. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте, помішуючи, 15 хвилин або поки цибуля не стане золотистим. Розділіть яблука на четвертинки, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками. Покладіть на сковорідку, посипати сіллю. Готуйте 5-10 хвилин, до м’якості яблук. Викладіть філе лосося на яблучно-цибульну суміш. Закрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. На кожну тарілку викладіть філе лосося. У яблучно-цибульну суміш додайте оцет і струсіть, щоб перемішати інгредієнти. Якщо необхідно, додайте ще оцту (за смаком). Викладіть ложкою поверх лосося і подавайте на стіл.

Вишнево-яблучний крамбл з кленовим сиропом і волоськими орехаміНа 8 порцій // Підготовка: 20 хвилин // Приготування: 50 хвилин• Кулінарний спрей • 1 кг яблук (сорти «Гренні Сміт» або «голден») • 2 ст. л. кленового сиропу • 1/3 чашки сушеної вишні • 2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку • 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха • 3 ст. л. борошна • 5 ст. л. несолоного вершкового масла • 1/4 чашки вівсяних пластівців • 1/4 чашки нарізаних волоських горіхів • 3 ст. л. коричневого цукру • Щіпка крупної солі • Грецький йогурт з низьким вмістом жиру – по желаніюРазогрейте духовку до 180 ° С, збризніть деко олією. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте їх на четвертинки, якщо яблука великі – на восьмушки. Покладіть у велику миску і змішайте з кленовим сиропом, сушеною вишнею, лимонним соком і мускатним горіхом. Розтопіть 2 ст. л. масла і додайте до цієї суміші. Струсіть, щоб змішати інгредієнти. В окремій мисці змішайте вівсяні пластівці, волоські горіхи, борошно, цукор і сіль. Наріжте залишилися 3 ст. л. масла дрібними шматочками, додайте їх в миску і розтирайте руками до консистенції великих крихт. Викладіть яблука в підготовлену форму і покрийте шаром крихт. Випікайте 45-50 хвилин або поки яблука не стануть дуже м’якими, а верхній шар – золотисто-коричневим. Остудіть крамбл на деку 15-20 хвилин. Подавайте теплим, з грецьким йогуртом (за бажанням).