Гречана мука, склад, користь, гречана мука і схуднення

Кондитери, що створюють ніжні торти, повітряні тістечка і здобні випічку, що тане в роті, знають, як важливо в такій справі вибрати правильну борошно. Що значить «правильну»? Дане слово має на увазі під собою, перш за все, висока якість. При цьому не варто обмежуватися виробами зі звичної всім пшеничного і менш популярною житнього борошна. Людям, які піклуються про своє здоров’я, варто звернути свою увагу також на незвичайні види зазначеного харчової сировини. Яскравий приклад – гречана мука з багатим хімічним вмістом, а внаслідок цього і з масою корисних властивостей.

Склад продукту

Борошно, що отримується з гречки, точніше – з гречаної крупи, характеризується присутністю в ній великої кількості білків і вуглеводів. Процентне співвідношення зазначених компонентів в даному продукті виглядає так: 15%: 81%. При цьому гречане борошно ні в якому разі не можна віднести до видів харчової сировини, абсолютно позбавлених жирів. Втім, зазначених з’єднань в який нас продукті міститься вкрай мало: не більше 5% в 100 г борошна. Повертаючись до цукру, слід зазначити, що вуглеводи гречаного борошна в більшості своїй повільні. А ще в рослинному продукті присутня досить амінокислоти гліцину і зольних речовин.

Чимало в ній виявлено мінеральних і біологічно активних сполук. Продукт багатий макро- (сірка, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор) і мікроелементи (залізо, кобальт, цинк, марганець, мідь, селен, молібден і ін.). З вітамінів тут варто особливо виділити вітаміни групи В, а саме В6, В9, В1, В2, РР. Крім того, харчова сировина насичене токоферолом (вітамін Е), рутином (вітамін Р). Виявлено в продукті і невелика кількість аскорбінової кислоти. Калорійність гречаного борошна становить 350 кКал. Втім, це не заважає фахівцям у сфері здорового харчування вважати даний продукт дієтичним.

Користь гречаного борошна

Харчова сировина, якому притаманний настільки багатий хімічний склад, не може не являти собою джерело цінних для здоров’я людини властивостей. Гречана мука надає зміцнювальний вплив, перш за все, на нервову систему, кровоносні судини і серцевий м’яз. Заслуга в цьому належить вітамінам групи В, рутину, гліцину і калію з магнієм. Регулярне вживання в їжу кулінарних страв з гречаного борошна:

• змушує краще працювати серце;
• сприяє розширенню капілярів, перешкоджаючи виникненню судинних спазмів;
• робить кров менш густою, що знижує ризик утворення тромбів і, як наслідок, інсульту;
• покращує еластичність стінок судин;
• нормалізує артеріальний тиск, має тенденцію до підвищення;
• усуває проблеми з пам’яттю і швидкістю мислення;

• бореться з порушеннями сну, депресивним станом, знижує сприйнятливість людини до стресових факторів;
• покращує нервово-м’язову провідність.

Велика кількість в гречаної борошні речовин з антиоксидантною активністю наділяє цей продукт протираковими і омолоджують властивостями. Крім усього іншого, що отримується з гречки рослинне сипуча сировина сприяє харчуванню сітківки очей, нормалізації в органах зору кровообігу. Як результат, зір людини, в чиєму раціоні присутній гречана мука, поступово зазнає позитивні зміни.

Важливе значення має розглянутий нами продукт для кісткової системи та опорно-рухового апарату. Ласощі стравами з гречаного борошна зменшує запалення суглобів, підвищує ступінь рухливості останніх. Це особливо цінно при наявності у вас специфічних захворювань: артриту, артрозу, суглобного ревматизму, остеопорозу. На рахунку гречаного борошна також зміцнення зубів і волосяного покриву голови.

До числа корисних властивостей рослинного харчового сировини слід віднести ще й такі якості, як активізація роботи імунної системи, протидію і профілактика алергії, омолодження шкіри, усунення або полегшення дерматитів і дерматозів. Завдяки вітаміну Р гречана мука знижує рівень поганого холестерину в крові, а такий гемоглобіну завдяки мікроелементу залозу, навпаки, підвищує. Даний продукт поліпшує обмін речовин в організмі за рахунок прискорення метаболічних реакцій в клітинах і тканинах, приводить в норму засмучене травлення, позбавляє від набряків. Можна ще багато хорошого сказати про гречаної борошні, але і так зрозуміло, що перед нами – надкорисну харчова сировина.

Гречана мука і схуднення

Вище побіжно згадувалося про те, що борошно, яку виробляють з гречки, є дієтичним продуктом. Причиною цього є певні її властивості, що допомагають скинути зайві кілограми.

По-перше, страви, приготовані з гречаного борошна, дають тривале відчуття ситості. Це дуже цінно для худне особи, оскільки після ласощі такими продуктами їй не доведеться мучитися від відчуття голоду і постійно думати про їжу. Зазначений ефект настає завдяки що входять до складу харчової сировини протеїнів і складних вуглеводів.

По-друге, гречана мука володіє прекрасними жиросжигающими властивостями. За це потрібно сказати «спасибі» природі, що включила до складу продукту антиоксиданти: вітаміни С, Е і Р. Всі вони працюють в напрямку розплавлення надлишкового жиру, успішно перетворюючи його в енергію і продукти розпаду.

По-третє, регулярне ласощі стравами, приготованими з гречаного борошна, допомагає вивести з організму токсини і зайву рідину. А ще включення таких страв в раціон вирішує проблему запорів.

Нарешті, гречана мука славиться, як ви вже знаєте, наявністю достатньої кількості білків в складі. Це в свою чергу визначає її здатність провокувати зростання м’язів. В результаті схуднення за допомогою гречаної муки відбувається виключно за рахунок спалювання зайвого жиру, але ні в якому разі не протеїнів, що утворюють м’язову тканину людського організму.

Існує чимало рецептів з цікавлять нас продуктом для позбавлення від ненависних кілограмів. Найпростіше, що ви можете приготувати з зазначеного харчової сировини – це гречано-кефірний напій. Вам буде потрібно два інгредієнта: відповідно, нежирний кефір (1 склянка) і мелена до стану борошна гречка в кількості 1 ст.л. Для подрібнення гречаної крупи можете скористатися кавомолки або купіть готовий продукт.

З вечора в стакан всипте борошно, потім вилийте в нього кисломолочний напій. Перемішайте і поставте посудину з цілющою рідиною в холодильник на ніч. На наступний ранок, як тільки встанете з ліжка, відразу ж вживайте гречаної-кефірний напій, злегка його підігрів. Через півгодини можна поснідати.

Гречані фаршировані млинці. Склад страви: 150 г борошна з гречки, 1 ч.л. натурального меду, трохи рослинного масла, 2 сирих курячих яйця, 1 склянку теплої кип’яченої води, гашене оцтом харчова сода (на кінчику ножа). Приготування. Налийте в каструльку теплу рідину. Розведіть в ній мед і харчову соду. Потім туди ж введіть рослинне масло і попередньо збиті віником яйця. Тепер обробіть суміш за допомогою міксера. Замісити тісто, поступово додаючи в неї гречане борошно. Воно повинно бути однорідним! Млинці смажте з обох сторін до появи золотистого відтінку на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом. Готові остиглі млинці нафаршіруйте фаршем з дієтичного м’яса (птиці, яловичини) або знежиреним сиром.