Дерев’яний посуд (29 фото): одноразові вироби з дерева для ресторанів, особливості російських розписних наборів під хохлому

Дерево – один з перших матеріалів, що людина освоїв. Воно просто в обробці, універсально і виглядає красиво, тому не дивно, що перша посуд була виготовлена саме з нього.

З деревини виготовляли на Стародавньої Русі більшу частину кухонного начиння і не тільки. Як показали археологічні знахідки, вже в VIII столітті дерев’яна посуд мала великий успіх. Найдорожчі екземпляри мали декоративну різьбу на зовнішній стороні.

В якості основи використовувалися листяні породи, оскільки цей матеріал володіє необхідними властивостями. Методів виготовлення було кілька. Начиння була представлена кількома видами:

• точена;
• довбана;
• різана;
• бондарна;
• з заклепок;
• зібрана обручами.

Більше поширення отримала точена посуд, це були не тільки гуртки, але й тарілки, ложки, ступки та багато іншого. В господарстві використовувалися дерев’яні тазики, балії. Ремісники зберігали свої секрети і передавали їх з покоління в покоління.

Ложки були представлені у великій різноманітності, вони відрізнялися за формою, оскільки одна використовувалася для салату, інша – для супу, а третя – окремо для гірчиці або десерту.

Сьогодні такий вид посуду вже не користується великою популярністю і більше являє собою декоративні предмети на кухні. Однак цукорниці, хлібниці, товкачика для картопляного пюре і дошки для оброблення продуктів – незамінні пристосування сучасних господинь.

Задовго до того, як була винайдена перша срібна виделка, люди бенкетували примітивними дерев’яними столовими приладами. Довговічність срібних столових ложок і виделок, а також легка утилізація пластикових приладів в результаті відсунули дерев’яні вироби в бік.

З переваг можна виділити ряд факторів.

• Дерево – це натуральний матеріал.
• Деревина – поновлюваний ресурс. Приміром, бамбукові вироби дуже екологічні, разом з тим сама рослина швидко заповнює вирубану зону.
• У порівнянні з нафтовими, неразлагаемыми пластиковими приладами, які переповнюють світові звалища, дерев’яні є безпечними для людини.
• Такі вироби можна виробляти з будь-якого типу твердої деревини, в тому числі берези і клена.
• Переробка дерев’яних столових приладів допомагає вирішити зростаючу проблему утилізації пластмаси та інших нерозкладаних і небезпечних матеріалів, які вже у великій кількості містяться в ґрунті.
• Столові прилади з дерева можуть бути дуже гарними і дорого коштувати, якщо розписані.

Незважаючи на таку кількість переваг, що є у дерев’яних виробів і свої недоліки.

• Деревина абсорбент, пористий матеріал, вбирає вологу, тому вона є чудовим місцем для розмноження бактерій. З цієї причини дерев’яні столові прилади негигиеничны і непридатні для тривалого використання.
• Посуд, виготовлений з певних видів деревини, таких як кедр або кипарис, може псувати смак їжі своїм сильним запахом і смолою.
• Дерев’яні столові прилади, виготовлені з побічних продуктів, імпортованої чи переробленої деревини, можуть піддаватися впливу хімічних речовин в процесі виробництва.
• Більшість таких столових приладів ретельно відшліфовані для безпечного використання. Коли матеріал висихає, на його поверхні можуть утворюватися тріщини, відповідно, з’являються невеликі тріски, які встромляються в порожнину рота.
• Такі вироби недовговічні, а при неправильному використанні і зберіганні можуть прослужити всього кілька місяців.

Розписний набір посуду для кухні, виготовлений з дерева, з розписом хохлома по обидва боки – справжній витвір мистецтва. Такий виріб може грати виключно декоративну роль і не використовуватися. Для організації незвичайного інтер’єру кухні кращого доповнення не придумаєш, оскільки такі предмети начиння додають колориту.

В пошуках чогось незвичайного на ринку можна побачити дерев’яні вироби у великій різноманітності. Тут представлена посуд наступних виробників:

• російська;
• фінська;
• китайська;
• японська.

Кожен представлений вид володіє своїми особливостями. Наприклад, японська ідеально підходить для суші. Вона кардинально відрізняється від фінською та російською формою, оформленням, спилом.

Іноді тарілки і ложки роблять з оливкового дерева, найчастіше з інших листяних порід. Від якості деревини залежить і вартість на таку продукцію. Різьблена, на якій присутній розпис, коштує недешево і підходить винятково в якості подарункового набору. Чим складніше різьблення, тим дорожче обходиться подібний подарунок. На певних платформах продається старовинний посуд.

Окремо потрібно згадати про види дерев’яної начиння, яка використовувалася на Русі. Перерахувати все складно, але можна зупинитися на тих, що найчастіше використовувалися в господарстві.

• Цебер. Ця ємність була необхідна для зберігання вина та меду, іноді в ній переносили воду, давали напитися. Основним матеріалом виготовлення служили стовбури таких дерев, як береза і осика. Відро володів циліндричною формою, зверху у нього були невеликі «вушка», звідки і з’явилася така назва.

• Ставец. Свого роду тарілка з кришкою і плоским дном. Використовувався не для подачі страв, а для зберігання хліба та іншого кухонного начиння.

• Братина. Такий глечик часто можна було зустріти на столі, оскільки його подавали гостям разом з напоєм. Навколо нього завжди стояли чашки і тарілки з закускою.

• Ложки. Звичні нам вироби дуже відрізнялися від тих, що виготовлялися в самому початку. Після археологічних розкопок на Уралі були знайдені екземпляри досить незвичайної форми. Старовинний посуд відрізнялася декоративною красою, вытачивалась у формі птахів і тварин. Історики називають багато видів ложок, які відрізнялися за формою між собою, були рибальські, межеумки, полубаски і протирання.

• Ковші. Їх теж було кілька видів. Назва брали від місця, де виготовлявся предмет. Наприклад, користувалися популярністю московські і тверські ковші, також були костромські, волгоградські та інші. Найчастіше можна було зустріти ковші на святковому столі, оскільки в них подавалася їжа. Московські вироби відрізнялися від всіх інших матеріалів, оскільки робили їх з капа. З боку такий посуд дуже схожа на човен з пласким дном і загостреним носиком. Міцності такого виробу можна було лише позаздрити, товщина стінок досягала 0.8 див. Відрізнялися від московських тверські ковші, які робили з кореня. Така начиння були низькою, довгою і мала на кінці прикраса у вигляді голови коня. Майстри не скупилися на оформлення різьби.

• Тарілки. Вони також представлені у великій різноманітності. Були глибокі і дрібні, великі і маленькі. Коли князі вирішили, що подавати їжу їм на стіл в посуді, з якої їдять і простолюдини, – прояв неповаги, дерев’яне начиння замінили срібні і золоті вироби.

При виборі якісного виробу варто спиратися на поради професіоналів, оскільки на полицях в магазинах є багато моделей, і не всі вони відповідають вимогам безпеки і довговічності.

• Якщо і купувати такий предмет для кухні, то краще, якщо він буде виготовлений на території нашої країни. Ці вироби перевіряють на якість та екологічну безпеку.
• Обов’язково потрібно добре оглянути посуд, щоб просочення була нанесена рівномірно. Якщо модель лакована, то вона не підходить для використання під час приготування їжі.
• На поверхні повинні бути відсутні будь-якого роду деформації, оскільки при попаданні туди вологи дерево трісне.
• Кращою посудом вважається та, що виготовляється з ялівцю і вільхи, а також підходить кедр, осика.

Нерідко дерев’яні вироби купуються для ресторанів, оскільки підходять для сервірування незвичайним чином оформлених столів. Щоб така посуд прослужив довго, необхідно знати і дотримуватися правила її використання.

Ставити в мікрохвильову піч тарілки з дерева можна, головне, не готувати в них, а лише розігрівати їжу. Оскільки матеріал вбирає вологу і здатний з часом розширюватися або висихати, така начиння з роками втрачає свою привабливість.

З цієї причини подібні вироби повинні бути просочені спеціальним масляним розчином, який закриває пори і перешкоджає проникненню вологи всередину.

Якщо за дерев’яними виробами правильно доглядати, то вони прослужать довго.

• Неприємний запах, який вбирає дерево, усувається просто. Для цього треба раз на місяць протирати ложки і тарілки змоченою в спирті марлею або оцтом.
• Дубильні речовини в деревині легко усуваються при замочуванні начиння в простій воді на кілька годин.
• Вирівняти поверхню обробної дошки простий наждачним папером.
• Протирання відваром цибульного лушпиння або перекисом водню дозволяє збільшувати термін служби дерев’яної начиння.
• Після використання тарілки, ложки потрібно відразу споліскувати і витирати насухо.
• Зберігається така начиння в добре провітрюваному шафі, де відсутня підвищена вологість.

Про те, як зробити тарілку з сосни, дивіться у наступному відео.