Японські каструлі: опис емальованих каструль і каструль з інших матеріалів від Ejiry, Yamateru та інших виробників з Японії

Продукція японських фабрик вважається дуже якісної ось вже багато десятиліть. Повною мірою ця оцінка виправдана і для кухонного посуду. Але в азіатській країні є і особливості, зумовлені специфікою національної кулінарії.

Класичні японські каструлі так само незвичні, як і інші прояви цієї екзотичної культури. Ось уже кілька століть традиції в даній сфері зберігаються непорушно. Азіатський підхід полягає в тому, що слід захоплюватися не тільки їжею, але і посудиною, в якому її готували. Ті, хто проявляє такі емоції, вважаються ввічливими і культурними людьми. Оцінюються:

• зусилля, витрачені на виготовлення посуду;
• творчий задум;
• зовнішня привабливість;
• естетичні достоїнства.

Японське світогляд базується на тому, що кожна пора року глибоко символічно. Відбиватися асоційовану з сезоном настрій має і на столовому посуді. Осінні і зимові варіанти виражають насамперед відчуття комфорту і тепла. Призначені для весни і літа вироби повинні створювати відчуття легкого холодку і безтурботного дозвілля.

Призначені для холодного сезону каструлі повинні бути максимально естетичні. В даному випадку естетичну концепцію підбирають таким чином, щоб максимально додати тепла в інтер’єр. «Теплота» повинна виражатися і в структурі матеріалу, і в його властивостях. Призначені для осені та зими столові вироби важче і міцніше, ніж використовувані влітку. Тепер можна подивитися на стилістику і варіанти.

Посуд, призначений для весни і літа, пофарбована в кольори, що символізують розпускаються дерева і чагарники. Японські дизайнери намагаються відтворити тріпотіння квітів під поривами вітру. Переважає забарвлення, виражає ідею свіжості:

• чорний (прохолода в тіні);

• зелена (свіжа листя);

• синій (текуча вода).

Подібна тональність, як вважається, не дозволяє з’їсти занадто багато. Що стосується оброблених під лак або під кераміку виробів, то вони можуть використовуватися у будь-який сезон. Такі речі зможуть створити як «теплі», так і «прохолодні» відчуття. Випуском каструль різного виду в Японії займаються різні фірми. І кожна з них може запропонувати чимало цікавих рішень.

В Японії вміють робити навіть відмінні емальовані каструлі, які проявляють себе набагато краще аналогічної іноземної продукції.

Хорошим варіантом є продукція фірми Ejiry. Унікальна технологія включає «солодку обробку» вироби, коли до відбірної емалі підмішують цукрову пудру, а результат виглядає як скло. Таке покриття є гігієнічним, що виключає потрапляння металевих іонів до складу їжі, при цьому не спотворюється смак.

Одночасно вдається уникнути тривалого збереження запаху на стінках посуду. Розробники покриття постаралися зробити його максимально стійким до дії кислого і лужного середовища. Тому неможливі хімічні реакції між продуктами і основним матеріалом. На гладкому подібно склу шарі не розмножуються бактерії. Ще однією перевагою продукції Ejiry є дно великої товщини, що дозволяє уникнути пригорання їжі.

Як альтернативу, можна розглянути набори каструль від Yamateru. Ця компанія купує сталь і матеріали для формування покриттів у провідних світових постачальників. Висока якість виробів підтверджується хоча б їх експортом в США. Корпоративна філософія передбачає виключне досконалість і матеріалу, і дизайнерської концепції, і навіть упаковки. Продукція Yamateru робиться на заводі біля міста Уэнохара.

Всі виробничі лінії повністю сертифіковані. Загальна кількість зайнятих співробітників досягає приблизно 400 осіб.

З продукції маловідомих за межами Японії моделей можна назвати каструлю з чавуну Vermicular. Вона робиться в 7 різних тонах з перламутровим відливом. Увага: попит на Vermicular дуже великий, і деколи доводиться чекати задоволення замовлення кілька місяців. Під важкою кришкою надійно утримуються всі соки, а гасити їжу можна з мінімальним додаванням води. Тому вдається лише незначно спотворити оптимальний склад страв.

Огляд набору японської посуду дивіться у наступному відео.