Як виробляють питний спирт «Люкс»?
Особливості виробництва харчового спирту «Люкс»
Спиртова промисловість відіграє важливу роль в економіці України, забезпечуючи ринок якісною сировиною для виробництва алкогольних напоїв. І приблизно 40% всього ринку в цій галузі займає питний спирт марки «Люкс» — www.luxe96.com.ua/ru/spirt-lyuks.
Його популярність зумовлена оптимальним поєднанням високої якості та доступної ціни, що робить «Люкс» ідеальною основою для виготовлення горілки та інших міцних напоїв середнього цінового сегмента.
З чого виготовляють питний етанол «Люкс»?
Для виробництва питного спирту «Люкс» використовується натуральна рослинна сировина з високим вмістом крохмалю. Основні джерела крохмалю — пшениця, жито, кукурудза та ячмінь, а також картопля. Вибір конкретного виду сировини залежить від регіону зростання, сезонної доступності та економічної доцільності.
Вимоги до сировини для виготовлення спирту «Люкс» дещо нижчі, ніж для елітних марок «Альфа» або «Пшенична сльоза». Допускається використання зерна і картоплі з вмістом крохмалю до 35%, тоді як для виробництва спирту «Екстра» цей показник може досягати 60%. Це дає змогу знизити собівартість виробництва без критичної шкоди для якості кінцевого продукту.
До речі, більш детально про те, яка сировина використовується для різних сортів етанолу і яку обробку вона проходить Ви можете дізнатись на сайті виробника харчового спирту www.luxe96.com.ua/ru.
Які етапи проходить спирт «Люкс» у процесі виробництва?
- Підготовка сировини. Зернові культури або картоплю, що використовуються для виробництва спирту, ретельно очищають від сторонніх домішок, промивають і подрібнюють. Отриману масу змішують із водою і піддають термічній обробці для розчинення крохмалю та отримання сусла.
- Ферментація. В охолоджене сусло вносяться ферментні препарати, що розщеплюють крохмаль до простих цукрів. Потім додаються спеціально підібрані штами спиртових дріжджів, які зброджують цукри в етиловий спирт і вуглекислий газ. Процес бродіння триває 2-3 дні за температури 28-32°C.
- Дистиляція. Після завершення бродіння отриману бражку піддають перегонці в спеціальних апаратах — дистиляційних колонах. Під час нагрівання етанол і леткі домішки випаровуються і конденсуються у вигляді спирту-сирцю міцністю 88-90%. Залишки збродженого сусла видаляються.
- Ректифікація. Спирт-сирець містить велику кількість супутніх речовин (сивушні олії, альдегіди, метанол), які необхідно видалити для підвищення якості продукту. Для цього проводиться багатоступенева дистиляція в ректифікаційних колонах. На кожному ступені домішки відокремлюються від етанолу коштом різниці в температурах кипіння. У результаті отримують ректифікований спирт міцністю 96,3%.
- Очищення та фільтрація. Для видалення залишкових домішок ректифікований спирт піддають адсорбційному очищенню на активованому вугіллі або молекулярних ситах. Потім слідує фільтрація через піщані або мембранні фільтри для видалення механічних частинок і досягнення кришталевої прозорості.
- Деметанолізація (необов’язковий етап). За необхідності отримання спирту особливої чистоти проводять деметанолізацію — видалення метанолу шляхом обробки озоном або перекисом водню.
- Контроль якості. На кожному етапі виробництва здійснюється суворий лабораторний контроль усіх ключових показників: міцності, прозорості, вмісту домішок, органолептичних характеристик. Готовий спирт «Люкс» має повністю відповідати вимогам ДСТУ 4221:2003.
