Види капусти і її користь для здоров’я

Капуста – дієтичний продукт, джерело корисних речовин і вітамінів. У магазинах представлено безліч сортів овочевої культури, що відрізняються за зовнішнім виглядом і смаковими властивостями. У сьогоднішній статті ми розповімо про користь кожного з видів капусти, які можна знайти в продажу або виростити на грядці самостійно.

Кращі сорти

Білокачанна

Саме цей різновид ми уявляємо, коли чуємо слово «капуста». За даними соціологічних опитувань, белокочанный овоч нарівні з картоплею становить основу раціону середньостатистичного росіянина. Якщо вірити археологам, скам’янілі насіння цієї культури були виявлені при розкопках стоянок древніх людей, що населяли територію Європи в кам’яному столітті. Але її батьківщиною вважається Середземноморське узбережжя, саме звідти вона потрапила в Росію в 12 столітті.

Листя цього сорту – природна комора найважливіших для здоров’я сполук. У білокачанної культури у високій концентрації містяться:

• клітковина – нормалізує травлення, очищає кишечник;
• вітамін С підвищує імунні властивості організму, зберігає молодість;
• вітамін U – бере участь у процесах клітинної регенерації;
• калій – регулює водний баланс в організмі;
• фосфор – відповідає за міцний скелет, здорові зуби;
• залізо бере участь в утворенні гемоглобіну, який транспортує кисень до клітин;
• провітамін А – забезпечує чіткість зору, відповідає за красу шкіри, волосся;
• фолієва кислота – відповідає за утворення нових, здорових клітин нервової, кісткової і кровоносної систем.

Завдяки такому складу, белокочанный овоч повсюдно використовується в кулінарії і медицині. Регулярне вживання культури в їжу зміцнює імунну систему, допомагає позбутися від гастриту, покращує роботу травного тракту, розганяє обмін речовин, покращує стан шкіри. Листи овоча – прекрасний засіб від набряків, синців. Вони частий компонент масок для обличчя, світлих шкіру.

Зловживання білокачанної культурою може викликати здуття живота, тяжкість у шлунку, гази. Вона протипоказана людям, які страждають панкреатитом.

Кольорова

Цей сорт вирощується по всьому світу, користується величезною популярністю в кухні різних країн. У кольоровій капусті всього 25 Ккал на 100 гр., але в ній містяться:

• вітаміни групи B – забезпечують здоров’я нервової системи, стимулюють пам’ять;
• яблучна і оцтова кислоти – підвищують тонус організму, знижують тиск;
• вітамін С – стимулює регенерацію тканин, сприяє засвоєнню заліза;
• тартронова кислота – перешкоджає відкладенню жиру;
• кремній – відповідає за довголіття;
• марганець – покращує роботу мозку, стимулює відновлення м’язової тканини.

Включення в щоденне меню цвітної капусти сприяє виведенню «поганого» холестерину з крові, зміцнює стінки судин, допомагає стабілізувати і знизити вагу.

Лікарі не рекомендують зловживати даним різновидом людям, які перенесли операційне втручання на черевній порожнині, а також страждають виразкою.

Червоноголова

Ця капуста – родичка білокачанної. Вона відрізняється листям фіолетового відтінку, зібраними в щільний качан. Речовина антоціан забарвлює їх в незвичайний колір, а також надає овочу специфічний гострий присмак. Всі краснокочанные сорти пізньостиглі. Їхньою батьківщиною вважається південне узбережжя західноєвропейських країн. У Росії культура була завезена в 17 столітті. Вона містить:

• каротин – є найсильнішим антиоксидантом, захищає тканини від радикалів, що викликають онкологію;
• солі калію – нормалізують серцевий ритм, виводять зайву воду, зменшують набряклість;
• мінерали (залізо, йод, кальцій, селен, цинк) – зміцнюють стінки судин, формують живильне середовище для росту і розвитку клітин;
• амінокислоти – беруть участь у побудові м’язових волокон;
• фитонициды – перешкоджають розвитку грибкових хвороб.

Стародавні Римляни лікували соком червонокачанної культури захворювання дихальних шляхів. Сучасні лікарі рекомендують їсти її людям, страждаючим гіпертонією, оскільки вона знижує тиск. Приклавши лист до рани, можна зупинити кровотечу. Сік червонокачанної культури освіжає колір обличчя. Існує думка, що цей сорт позбавляє від похмільного синдрому, якщо під час застілля «налягати» на овоч.

З-за високого вмісту антоциана культура може викликати алергійну реакцію. Також її обережністю потрібно включати в меню людям, які страждають здуттям живота.

Брюссельська

Цей сорт був цілеспрямовано виведений бельгійськими вченими. Маленькі качанчики містять:

• рибофлавін – підтримує нормальний ліпідний і вуглеводний обмін, знижує стомлюваність очей;
• вітамін До – грає вирішальну роль в згортанні крові, зменшує ризик внутрішніх кровотеч;
• мінеральні солі – беруть участь в електрохімічних процесах нервової тканини;
• залізо – каталізує всі метаболістіческіе реакції, забезпечує клітини енергією;
• фолієву кислоту – зменшує ризик вроджених вад у дітей.

Як і будь-яка інша капуста, брюссельська – дієтичний продукт, що допомагає нормалізувати вагу. Культура корисна літнім людям, а також тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, цукровий діабет. Вона зміцнює імунітет, має протизапальні властивості. Її сік чинить проносний, відхаркувальний, сечогінний дію. Лікарі рекомендують пити його людям, які недавно перенесли операції. Він сприяє загоєнню ран.

Неконтрольоване вживання брюссельської капусти може завдати шкоди організму. Вона стимулює роботу щитовидної залози. У людей, що мають проблеми зі щитовидкою, вона викликає гіпотиреоз.

Кольрабі

Овоч блідо-зеленого кольору з соковитою м’якоттю. Хрумкий, солодкий на смак. Це ідеальний продукт для тих, хто сидить на дієті. В кольрабі всього 42 Ккал на 100 гр. Крім того, ця овочева культура відмінно засвоюється, заглушає почуття голоду. Ось перелік корисних речовин, якими вона багата:

• бета-каротин – діє як потужний антиоксидант, захищає від радіації, підтримує гостроту зору;
• натуральні цукри (глюкоза, фруктоза) – перешкоджають ожирінню, регулює рівень інсуліну в крові;
• вітамін Е – живить клітини, уповільнює їх старіння, покращує циркуляцію крові;
• мінерали (йод, сірка, молібден, фтор) – беруть участь у всіх будівельних процесах організму, стабілізують баланс гормонів.

Кольрабі нормалізує вуглеводний обмін, очищає організм, сприяє виведенню шлаків. Тому її рекомендують вживати людям, що страждають захворюваннями печінки і жовчовивідних шляхів. Вона має яскраво виражений сечогінний ефект, нормалізує тиск, не викликає підвищеного газоутворення в животі. Полегшує перебіг хронічних гастритів, виразки.

Кольрабі слід з обережністю включати в раціон людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка і володіє схильністю до панкреатиту.

Броколі

Броколі відноситься до підвиду кольорової капусти, але вона більш поживна і корисна. Вона багата такими речовинами, як:

• аскорбінова кислота – підвищує стійкість до інфекцій, допомагає відновитися після хвороб;
• мінерали (кальцій, калій, залізо, фосфор, натрій, магній) – зберігають здоров’я кісткової тканини, забезпечують здорове функціонування мозку;
• каротин – захищає організм від передчасного старіння;
• йод – підтримує функції щитовидки;
• білок є будівельним матеріалом для м’язів;
• фитонициды – надають протизапальну дію;
• клітковина виводить з організму шлаки, нормалізує стілець.

Фахівці рекомендують брокколі як основний компонент відновної дієти після перенесених хвороб, операцій. Вона заповнить запаси всіх корисних вітамінів і мікроелементів, які втратив організм, борючись з недугами. Цей сорт одним з перших включають в прикорм малюків, так як він покращує апетит, стимулює травлення. Жінки відзначають, що чим більше вони їдять брокколі, тим краще виглядає їхня шкіра. За даними численних досліджень, ця овочева культура попереджає розвиток ракових пухлин, зменшує ймовірність інсульту, інфаркту, знижує рівень цукру в крові.

Обмежити кількість брокколі в сирому і смаженому вигляді в раціоні необхідно при виразці, гастриті, захворюваннях підшлункової залози.

Савойська

«Близька родичка» білокачанної, але відрізняється гофрованими листками без прожилок. На смак дуже ніжна, трохи солодкувата. Була виведена в Італії в графстві Савойя, звідси і отримала назву. На 77% овоч складається з вуглеводів і на 19% з білка. Сорт багатий:

• вітаміни B1, B2, B6 – відповідають за здоров’я волосся, шкіри, беруть участь в енергообміні;
• вітамін Е – стримує дію вільних радикалів;
• мінеральні речовини (калій, магній, натрій, солі фосфору) – формують здорові, міцні зуби, підтримують нормальний серцевий ритм;
• пектинами – виводять шлаки зі стінок кишечнику ;
• глутатином – відновлює імунітет, нормалізує роботу центральної нервової системи;
• тіаміном – гальмує старіння клітин;
• спирт манітом – знижує рівень цукру в крові;
• аскорбигеном – попереджає ріст ракових клітин.

Савойська різновид овоча показана людям, що сидить на строгій дієті. Завдяки високому вмісту амінокислот, її рекомендують включати в меню спортсменам, так як вона володіє здатністю відновлювати м’язову тканину. В цілому, вона більш поживна, ніж білокачанна.

Продукт не можна вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями підшлункової залози і тим, хто переніс порожнинні операції. Вона підвищує газоутворення в кишечнику і може сприяти розбіжності швів.

Пекінська

Назва говорить про те, що батьківщиною овоча є Китай. Листя культури зібрані в щільну розетку. Вони володіють ніжним, соковитим смаком. Всі корисні елементи пекінської капусти зосереджені в білих прожилках листових пластин, а саме:

• калій – забезпечує провідність нервових імпульсів, регулює вміст в тканинах солей, лугів, кислот;
• магній – регулює вироблення ферментів, гормонів;
• біотин – запускає глюкозний обмін, допомагає засвоювати білок;
• лізин – нейтралізує дію алергенів;
• лактуцин – стабілізує обмін речовин.

Регулярне включення в меню «пекінкі» знижує ризик розвитку депресивних станів. Вона нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає боротися з синдромом хронічної втоми, підвищує опірність до сезонних інфекцій.

Зловживання овочевою культурою може надати негативний вплив на тих, хто має проблеми з кислотністю шлунка, страждає виразкою. Овоч має послаблюючу дію, його з обережністю слід включати в меню тим, хто має слабкий кишечник.

В якому вигляді капуста найбільш корисна?

Кулінарне мистецтво різних країн світу пропонує тушкувати, смажити капусту, готувати з неї салати, супи, гарніри. Але слід пам’ятати, що культура втрачає більшість вітамінів при термічній обробці. Як же є овоч, щоб отримати максимальну користь для здоров’я?

Свіже листя

Салати і нарізки з хрустких, соковитих, молодих листків – джерело всіх життєво необхідних вітамінів. Такі страви смачні і прості у приготуванні. Цвітну капусту і брокколі можна брати з собою в якості здорового перекусу на роботу, суцвіття апетитні і багаті мінералами.

Сік

Овочевий напій оздоровлює шкіру, волосся, нігті. Очищає організм, допомагає в лікуванні хвороб ясен, бореться з анемією, регулює роботу кишечника. Випитий натщесерце капустяний сік допомагає контролювати вагу.

Квашена

Російське національне блюдо оспівують лікарі і дієтологи всього світу. Квашена білокачанна капуста містить «ударну» дозу вітаміну С. Вона зміцнює імунітет, зберігає молодість, продовжує життя. Бактерії, що містяться в ній, поліпшують мікрофлору кишечника і знижують вірогідність розвитку гастриту.

У статті ми розповіли вам про види капусти і її користь для здоров’я. Включайте в щоденне меню ті сорти, які вам до смаку.