Технолог молочного виробництва: робота технологом в молочній промисловості, навчання професії та посадові обов’язки

В наш час існують сотні професій, важливість багатьох з яких сумніватися не доводиться. Особливо це стосується спеціалістів, зайнятих у харчовій промисловості. Розглянемо, наприклад, професію технолога молочного виробництва. Від роботи цих працівників залежить, наскільки якісні та корисні молочні продукти харчування потрапляють магазини, а звідти – на наш стіл.

Робота технолог молочного виробництва полягає в контролі якості молока і молочних продуктів харчування. Молоко, яке часто називають «джерелом життя і здоров’я», а також різноманітні молочні продукти – це основний продукт харчування людей, особливо – дітей. Саме тому якість і безпеку даного продукту повинні бути на вищому рівні.

У технолога молочного виробництва досить багато обов’язків, від якості виконання яких залежить здоров’я споживачів. В ході процесу по виробництву молочної продукції він займається наступним:

• веде всю необхідну технічну документацію;
• розраховує витрати сировини;
• контролює правильність виконання робіт, дотримання норм і стандартів виробництва молочних продуктів, в тому числі гігієнічних;
• стежить за правильною експлуатацією виробничого устаткування;
• самостійно контролює якість продукції, а у випадку виявленні шлюбу обов’язково вживає заходів щодо його списанню та утилізації;
• навчає при необхідності працівників, контролює їх роботу;
• стежить за дотриманням правил і норм охорони праці, санітарної та пожежної безпеки.

Кожна з перерахованих вище обов’язків дуже важлива і повинна виконуватися бездоганно.

Звичайно, крім обов’язків, у технолога є ще й права:

• отримання необхідної інформації про продукт перед початком його переробки, наприклад, звідки взялося молоко і чи є на нього документи;
• проводити необхідні дослідження, які допоможуть переконатися в якості продукту;
• впроваджувати нові методи і способи переробки молочних продуктів, модернізувати обладнання.

Враховуючи рівень відповідальності, притаманної професії технолог молочного виробництва, стає зрозумілим, наскільки високі повинні бути вимоги до працівника. Він повинен:

• мати освіту за даної галузі – закінчити профільний коледж або відповідний факультет інституту, добре розбиратися у властивостях і технічних показників молока;
• все знати про нормах, правилах і розрахунках, мати інформацію про методи контролю продукції і вміти це робити самостійно;
• правильно визначати рівень якості продукту;
• вміти працювати з науково-технічною документацією;
• знати про особисту відповідальність за допущені помилки і порушення у виробництві молочних продуктів.

Безумовно, дуже важливі й звичайні людські якості: відповідальність, акуратність, скрупульозність, вміння приймати рішення. Звичайно, кожне підприємство пред’являє певні вимоги до кваліфікації технолога. Але в будь-якому випадку необхідно підвищувати свій професійний рівень, проходити курси підвищення кваліфікації, якщо потрібно – додаткове навчання. І це буде правильне рішення, так як правила і норми можуть змінюватися, а фахівець повинен володіти правильною і повноцінною інформацією.

Харчова промисловість безперервно розвивається, попит на якісні молочні продукти харчування досить високий. Тому технологи будь-якого харчового виробництва, в тому числі і молочного, сьогодні на піку популярності, займаючи провідні місця на ринку праці. Існує дуже багато підприємств, які займаються обробкою молока та виробництвом молочних продуктів харчування. Саме для лабораторій та цехів таких заводів і комбінатів потрібні фахівці, звані технологи молочного виробництва.