Олія для обробних дощок: чим просочувати нову поверхню з дерева? Як правильно покрити маслом дерев’яну дошку?

Практично на кожній кухні є обробна дошка, і не одна. Щоб кулінарний атрибут служив довго, він потребує догляду, а це не тільки своєчасне миття і просушування. Для обробки дощок потрібно придбати масло – саме регулярна просочення гарантує довговічність, міцність і не перестающее радувати якість.

Підійдуть для обробки виробів тільки спеціальні олії: оливкова і соняшникова не дасть ніякого толку.

Масло потрібно для просочення як нової дерев’яної дошки, так і вживаної. У правильному олії немає запаху і смаку, воно не залишає видимих слідів, не впливає на харчові характеристики продуктів. Як тільки ви принесли додому нову дошку для оброблення, перед використанням помийте її в теплій воді, просушіть і нанесіть на поверхню дошки спеціальне масло.

Чому необхідно обробляти виріб:

• воно вбирає неприємні запахи, таким чином видаляючи їх;
• не дає з’явитися на дошці мікробів, цвілі, грибка всередині самої деревини, що трапляється набагато частіше, ніж ви думаєте;
• запобігає виникнення сколів і тріщин, що властиво дуже сухого матеріалу, не отримує спеціальної своєчасної просочення.

Сама структура деревини розташовує до олійною обробці: рідина проникає у волокна, заповнюючи пори матеріалу.

Масло для просочення має бути в кожному харчоблоці, але навіть для домашньої кухні такий склад обов’язковий. Просочувати дошку потрібно раз на 1-2 місяці, не допускаючи тривалих перерв. Особливо ретельно варто проводити обробку дерев’яних кухонних виробів в холодну пору року, коли на кухні працюють радіатори. Близькість джерела тепла робить дошку вразливою: структура її схильна до деформацій.

В основному використовують мінеральне масло для обробних дощок. Це продукт нафтового походження, що отримується шляхом перегонки мазуту. Іноді при виготовленні мінеральних масел можуть використовуватися сільськогосподарські культури. Засіб, незважаючи на технічну характеристику, абсолютно безпечно. Воно активно використовується в харчовій промисловості, склад масла робить його популярним і в медичній, косметологічній сфері.

Харчове мінеральне масло:

• гарантує високий рівень захисту оброблюваного виробу;
• не має смаку і запаху;
• легко наноситься;
• екологічно безпечно;
• швидко висихає;
• не має кольору (якщо тільки в ньому немає спеціальних добавок).

Дуже часто мінеральне масло поєднують з бджолиним воском, і ця комбінація оптимальна. Віск бере на себе функції герметика, він захищає пористу деревну структуру від вологи. І хоч він збільшує вологостійкість дерева, він не робить його водонепроникним.

Якщо наносити олію без воску, ефект не буде повним: захисної плівки на дошці не сформується, вона буде недостатньо надійною. Бактерії, шматочки їжі, бруд в структуру дерева не потраплять точно, якщо ви змішуєте мінеральне масло з воском.

Але є й інші варіанти обробки: в аптеці можете придбати вазелінове масло, а в магазині – лляне. Обидва продукту підійдуть для обробки дощок. Вазелінове масло також варто змішати з бджолиним воском. Вазелінове масло – це теж очищена фракція нафти, яку отримують після відгону гасу, шкідливої органіки в ній немає. Основою синтетичного продукту можна вважати рідкий парафін. Масло не вбирається в шкіру, чого бояться деякі господині, бо воно дуже зручно у побуті (і на кухні в тому числі).

Складові лляної олії, просочують деревину, під впливом зовнішніх факторів загуснуть – відбувається полімеризація. Так рідина перетворюється в напівтверду масу, що представляє собою захист для дерева.

Обробні дошки бувають різні – з фанери (найпростіший і дешевий варіант), а також торцеві – з дуба, з сосни, з бука. Будь-яке масло ви не придбали, при правильному застосуванні вони будуть корисні для виробу.

Але деякі нюанси варто відзначити.

• Якщо для просочення дошки із сосни ви візьмете лляне масло (а деякі люблять замінити його горіховим, що теоретично можливо), з часом від виробу може почати виходити не найприємніший, прогірклий запах.
• Іноді в магазині проходять акції, і обробні дошки продають разом з маслом для просочення. Запам’ятайте, яке масло запропонував вам виробник (або фахівці магазини), швидше за все, і надалі треба використовувати саме цей варіант.
• Мінеральне масло не завжди можна знайти у продажу: якщо строймагазина поблизу немає, аптека напевно знайдеться. Тому вазелиновый склад буде більш кращим варіантом.
• Дошки з дуба самі міцні, міцні, надійні. Насичують їх сумішшю мінеральної олії і воску, не бійтеся переборщити, деревина вбере стільки, скільки їй потрібно. Своєчасна просочення і дбайливе ставлення дозволить використовувати дошку багато років.

Тонкі фанерні досочки не так гігієнічні і довговічні, як торцеві. Мало хто приділяє увагу обробці тонких дощок, і це упущення.

Обробні дошки фанерні складаються з декількох листів деревини, склеєних між собою. Багатошаровий фанерний матеріал дуже чутливий до води, адже клей у складі дошки характеризує низька вологостійкість. Тому фанерне виріб часто набухає, в ньому «оселяються» цвіль і мікроби, руйнується сама структура дошки. Тому обробка такого виробу обов’язкове.

Розглянемо, як покривати олією фанерну дошку.

• Якщо дошка нова, то на неї треба нанести кілька шарів мінерального масла в суміші з бджолиним воском. Якщо дошку ви зробили самі, шарів має бути 3 (при цьому кожен буде висихати не менше 12 годин).
• Якщо після нанесення засобу його утворилися надлишки, їх потрібно акуратно зняти м’якою ганчірочкою.
• Для регулярної обробки потрібно робити мінеральне покриття дошки раз на місяць, цього достатньо, щоб бути впевненим у чистоті і безпеки використовуваного кухонного аксесуара.

Щоб провести обробку торцевої дошки або дошки з спилювання дерева), її також спочатку потрібно промити і просушити. Якщо ви зробили дошку самі, і після першої обробки вона здається шорсткою, слід пройтися по ній дрібною наждачкою.

• Щоб просочити і змастити торцеву дошку, потрібно покрити її мінеральним/лляною/вазеліновим маслом. Для цього можна налити столову ложку масла і просто вилити його на поверхню дошки. Потім за допомогою тампона з м’якої тканини (або просто рукою) слід розтерти склад для просочення по всій поверхні.
• Дуже важливо, щоб обробка була рівномірною – якщо будете робити поспіхом, деякі ділянки залишаться без захисту. Просочуйте всі сторони дошки, і бічні теж.
• Якщо дошка нова, не поспішайте в день покупки нею користуватися – масляну просочення нового виробу організовують кілька разів поспіль. Як мінімум двічі обробіть предмет, залишки масла витираючи паперовими рушниками.

Якщо самі робите насичуючі склад, скористайтеся наступною формулою. Візьміть 1 частину бджолиного воску і 4 частини вазелінового масла: суміш готується на водяній бані. Спочатку нагріваєте масло, а потім опускаєте в нього віск. Суміш після приготування потрібно остудити і нанести на дошку. Якщо незручно працювати ганчірочкою або руками, можна використовувати широку кисть.

Якщо отриманий склад залишився, його не можна зберігати в холодильнику до нового використання. Розумно обробити їм всю дерев’яну посуд, що є в будинку: а це, як правило, скалки і лопатки, ложки.

І ще один важливий момент. На професійній кухні спостерігається чітка диференціація дощок: одні служать для обробки овочів, інші – для м’яса і риби. Вдома далеко не всі господині йдуть такого поділу, хоча елементарні санітарні правила повторюють це як аксіому.

Хороший догляд за кухонним начинням – це і ощадливість, і раціональне ставлення до посуді, і турбота про власне здоров’я.

Про те, як просочити дошку, дивіться далі.