Ножі для овочів і фруктів (29 фото): опис овочевих ножів-слайсеров, вибір ножа для нарізки кавуна і для цедри, для різання яблук та інших фруктів

Досвідчені домогосподарки і професійні кухарі знають, як добре мати під рукою різні ножі. Кожен з них призначений для конкретного виду робіт. І навіть якщо ви не вважаєте за потрібне купувати цілий набір професійних ножів для кожного виду нарізки, то мати кілька примірників просто необхідно. Адже для нарізки овочів, м’яса або хліба повинні бути індивідуальні інструменти. Це правило продиктовано елементарних норм гігієни.

Дуже важко дати єдине опис всіх існуючих видів ножів для нарізки овочів і фруктів. Вони відрізняються за формою, розміром і безпосередньому призначенню. В цьому і полягає їх основна особливість.

Крім цього будь-який овочевий або фруктовий ніж повинен володіти наступними параметрами.

• Невеликий розмір. Великим громіздким предметом буде дуже незручно розрізати невеликі фрукти. Виняток тут становлять тільки великі овочі (гарбуз, кабачок). Також короткі ножі стають непридатними для нарізки кавуна або дині.
• Гострий тонкий клинок. Ця вимога застосовується практично до всіх ножів для овочів. У цих продуктів немає такої щільної структури, як у м’яса, так і замороженими ми їх не ріжемо.

Як і будь-який інший ніж, цей кухонний помічник складається з двох частин – клинка і рукоятки. При цьому матеріали і першої, і другої складової можуть бути абсолютно різними. Виробники пропонують різні варіанти і комбінації матеріалів в одному виробі.

Традиційно ручної ніж для нарізки овочів виготовлявся з металу. В якості сировини використовується цинк або нержавіюча сталь. Сьогодні ж дуже популярними стали керамічні моделі. У них є свої достоїнства і недоліки.

Кераміка не має такої гнучкості, як метал. Їм буде зручно робити прямі зрізи (при нарізці цибулі, картоплі, яблук). Якщо ж треба маневрувати при нарізці або зрізати грубу шкірку з овоча неправильної форми, то краще скористатися металевим. З достоїнств ж кераміки можна відзначити гостроту леза, антибактеріальні властивості. У неї не вбираються запахи і на поверхні мінімальний ризик розмноження бактерій.

Але багато господинь, спробувавши керамічні ножі, все ж повертаються до звичних металевих інструментів. Пояснюється це ще й тим, що висока ймовірність поломки предмета при ударах.

Термін служби будь-якого кухонного предмета багато в чому залежить від того, як ним користувалися.

До цього поняття відносяться наступні параметри.

• Частота використання. Очевидно, що в родині, де є 2-3 дітей, готують набагато частіше, ніж на кухні холостяка. Тому при частому використанні доцільніше придбати відразу кілька предметів для різного виду роботи з овочами. Кожен з них прослужить вам довше, ніж один, якщо проводити всі роботи тільки їм.
• Використовуйте за призначенням. Даний вид ножів має тонкі і гострі леза і не підходить для грубої роботи. При нарізці заморожених або просто дуже твердих продуктів він швидко затупиться і прийде в непридатність.
• Важливо правильно тримати ніж при роботі. Особливо це правило стосується керамічних моделей. Якщо працювати ними на злам, то площина клинка може надломитися. Пов’язано це з низькою гнучкістю матеріалу. Але і металевим ножем треба правильно користуватися. Не робіть удари, і не тисніть на нього з силою.
• Краще нарізати продукти на дерев’яній або пластиковій обробній дошці. Гостре лезо може швидко затупився від зіткнення з такими твердими поверхнями, як скло, мармур. Сьогодні виробники пропонують до купівлі та гнучкі силіконові обробні дошки. Вони дуже зручні, після нарізки можна зігнути краю і без проблем перемістити овочі в ємність.
• Якщо ви хочете здивувати гостей не тільки смаком своїх страв, але і красою, то придбайте спеціальні ножі. Приміром, ніж для видалення серцевини допоможе позбавити яблука і груші від кісточок, а зовнішній вигляд залишиться привабливим.
• Гарна нарізка виходить за допомогою фігурних ножів. Їх леза можуть бути хвилястими, мати зубчики або інший малюнок на лезі. За їх допомогою можна створювати справжні шедеври з простих овочів і фруктів. Оцінять таке творчість і малюки. Вони з великим задоволенням з’їдять гарний шматочок фрукта, ніж той, що нарізаний звичайним способом.

Кухонні ножі повинні зберігатися в окремому місці. При цьому не варто забувати про техніку безпеки, якщо в будинку є маленькі діти. Вони не повинні мати доступу до цих небезпечних предметів.

Можна укладати ножі в спеціальне відділення в органайзері для кухонного приладдя. При цьому бажано, щоб леза (особливо металевих), ножів не стикалися один з одним. Іншим варіантом може стати магнітна дошка, до якої буде кріпитися весь набір наявних у вас ножів.

Універсальним же варіантом стане спеціальна підставка. В ній зроблені окремі отвори для кожного предмета. Лезо поміщається в одне з відділень, а рукоятка стирчить зверху. Це найбільш безпечний і зручний спосіб зберігання. Весь набір буде у вільному доступі, при цьому не буде заважати. Мінімальний ризик отримання порізів, так як щоб дістати предмет, ви берете його за рукоятку. Важливий і той факт, що леза не будуть стикатися, а значить, на них не з’являться подряпини і щербини.

Мити ножі необхідно після кожного використання.

Існує безліч видів ножів для овочів. Вони відрізняються формою, розміром, призначенням і матеріалами. Але при цьому їх можна розділити на кілька груп.

• Для чищення. Їх також можна поділити на декілька підвидів. Перший зовні дуже нагадує бритвений верстат, тільки леза більш довгі. Варто відзначити, що вони розташовані паралельно один одному і дуже тонкі і гострі. Таким інструментом ви без праці очистіть моркву, буряк та інші круглі коренеплоди. Але не всім господиням зручно чистити ними картоплю з-за його неправильної форми. Часто картопляний ніж має вигляд звичайного, тільки з більш коротким клинком.

Сьогодні нерідко можна побачити овочечистки, у яких на обох кінцях розташовані леза. Одна служить для очищення, іншим же можна нарізати фігурні слайсы. Посередині ж предмет забезпечений невеликий пластмасовою теркою. Найчастіше вона використовується для цедри лимона. Тому можна стверджувати, що це виріб 3 в 1.

Існує і більш класична модель ножа для чищення. В англійській мові його називають peeling knife. Він має досить короткий клинок, до 10 см. При цьому він зігнутий, що полегшує процес зняття шкірки з овочів і фруктів.

В даний час можна знайти і електричні овочечистки. Вони значно спрощують весь процес.

• Універсальний. Такий ніж завжди стане в нагоді на кухні. Він має середню по довжині лезо, заточене з двох сторін. Цей аспект робить його універсальним для використання, як для лівші, так і для правші. Ніж має тонке гостре лезо, тому їм дуже легко нарізати і м’які, і більш тверді фрукти. Варто зазначити, що для таких овочів, як помідор, краще використовувати екземпляри з невеликими зубчиками.

• Сантоку. Цей японський ніж завоював серця не тільки домогосподарок, але і професійних шеф-кухарів. Крім зовнішньої привабливості він володіє відмінними характеристиками. Клинок і ручка ідеально збалансовані, тому працювати їм дуже зручно. Вага клинка робить велику частину роботи за вас, практично не змушуючи докладати зусилля. Ще одним його безперечною перевагою є універсальність.

• Для вирізання порожнини. Всі знають, як непросто вирізати серцевину яблука або груші звичайним кухарським ножем. Тоді на виручку приходять ці маленькі помічники. Вони мають циліндричну форму із загостреними краями. Вам треба буде лише прикласти до хвостика яблука і натиснути вниз. У підсумку, вся серцевина залишиться всередині циліндра. Також його можна використовувати для створення гарних композицій на святковому столі. В даний час не в кожної господині на кухні можна побачити такий ніж. На кухнях ж пунктів громадського харчування його вже давно оцінили і використовують, так як час приготування має там велике значення.

• Слайсер. Вони можуть бути представлені як поодиноким предметом, так і цілим набором пристосувань (мульти-слайсер). Зовні може нагадувати тертку. Деякі моделі забезпечені контейнером для збору порізаного продукту. Дані пристосування надають необмежені можливості роботи з овочами. З їх допомогою можна красиво нарізати овочі для подачі на стіл. Дуже швидко і без особливих зусиль нарізати кубиками фрукти. Також є окремі елементи, за допомогою яких ви натрете або нарежете слайсами картоплю та інші овочі.

Перш ніж відправитися в магазин за ножем, визначитеся з параметрами, які є важливими при виборі.

• Призначення. Чи буде цей ніж використовуватися саме для нарізки або вам потрібна овощечистка.
• Розмір. З цим параметром, можна визначитися і безпосередньо в магазині. Потримати товар в руках, уявіть, як ви орудуєте ним у себе на кухні. Виберіть ту модель, яка здалася найбільш зручною.
• Матеріал. Вибір доведеться робити між керамічними та металевими клинками.

Ножі для овочів і фруктів мають різну форму і розмір. Вони незамінні на кухні і значно полегшують процес приготування страв.

Про те, як заточити ніж для овочів, ви можете дізнатися, подивившись відео трохи нижче.