Ножі для чищення риби (30 фото): як правильно чистити рибу від луски ножем? Особливості ножів Borner і інших моделей

Неодноразово доведено, що риба корисна і в обов’язковому порядку повинна входити в раціон людини будь-якого віку. Щоб такі прийоми їжі не набридли, риба повинна бути різноманітною. Не всі види риб, що користуються однаковою популярністю. Все частіше вибір віддається на користь тих, чистка яких буде більш простою. Щоб такої проблеми не було, лише потрібен правильний інвентар і пара гарних порад.

Для початку потрібно розібратися в тому, що саме лякає звичайних людей в процесі підготовки і чищення риби:

• по-перше, не всі знають, як правильно почистити рибу, при цьому витративши на це мінімум часу і сил;
• по-друге, не всім людям подобаються наслідки у вигляді брудних бризок, розлітається луски і запаху.

Щоб полегшити завдання, потрібно запастися хорошим ножем. Звичайно, все залежить від вправності і досвіду, але такий ніж повинен бути:

• жорстким (щоб не пружинив при рухах);
• в міру довгим і широким (для зручності роботи);
• з зручною ручкою (гладкою, але неслизькою);
• стійким до корозії (бажано з якісної нержавіючої сталі);
• з правильною заточуванням.

Заточка не повинна бути занадто гострою, щоб не пошкодити шкіру. Якщо в кінцевому блюді зовнішній вигляд не важливий, луску можна зняти з шкірою. У більшості випадків лезо буде зазубреним або хвилястим. Зубчики можуть бути однаковими або чергуватися з різними за розміром.

Не варто плутати ножі для чищення луски і оброблення тушки (філейні). Останні, як правило, більш довгі, тонкі і вузькі. Є універсальні моделі, одна сторона яких з гострою заточкою, а друга – з тупою або зазубреною. Але вони менш зручні для постійного застосування. Такі ножі ще називають туристичними.

Зазвичай в наборі ножів або серед нагальних будинку можна підібрати підходящий варіант, який зможе послужити для тимчасового застосування. Крім того, ножами для чищення луски часто називаються всі пристосування, що виконують цю функцію (навіть несхожі на ніж в звичному вигляді). Подібні пристрої складаються з ручки і робочої частини різної форми.

Всі ножі для чищення риби умовно можна розділити на ручні і електричні. До ручних відносяться наступні варіанти.

• Звичайні ножі в тому вигляді, який найбільш звичний нам, коли лезо і ручка знаходяться в одній площині. На універсальних ножах часто можна побачити жолобки – для запобігання розбризкування. На деяких моделях є крюк для вспарывания черевця. Для видалення луски також підійдуть леза з так званої серрейторной заточуванням.
• Ножі-скребки. Суть їх роботи – в наявності зубчастих площин, за допомогою яких можна акуратно захоплювати і відскрібати луску. Такі скребки можуть бути прямими або вигнутими. Зубці можуть розташовуватися по периметру, з одного краю або в кілька рядів – в залежності від моделі.
• Ножі з контейнерами. Нагадують своїм зовнішнім виглядом овочечистки з металевим лезом і ємність з кришкою у верхній частині (куди збирається луска).

Електричні моделі ножів для чищення луски більш практичні. В залежності від моделі і виробника характеристики можуть трохи відрізнятися. Переваги такого пристрою:

• міцна, надійна робоча (рухома) частину;
• водонепроникний корпус з антиковзаючим покриттям;
• велика потужність при низькому рівні шуму;
• наявність козирка або контейнера обмежує розкид бризок і сміття;
• невелика вага;
• додаткові акумулятори для роботи без доступу до мережі (наприклад, на природі);
• простота миття і зручність зберігання.

Вважається, що перевірені виробники є гарантією хорошої якості. Це твердження є досить суперечливим, тому що у кожного виробу є свої позитивні і негативні сторони. Щоб було зрозуміліше, розглянемо кілька прикладів.

• Fiskars Essential – ніж для риби з високоякісної нержавіючої сталі, яка не змінює свої властивості навіть з плином часу. Фінська компанія-виробник дає гарантію служби протягом п’яти років. Спеціальна форма леза створена для найбільш ефективної і швидкої чистки риби від луски. Зручна ручка полегшує роботу.
• Borner Toronto – зроблений цілком з харчової сталі, яка може спокійно і безпечно контактувати з рибою. Ручка не ковзає, є кільце для підвішування. На робочій частині з двох сторін розташовані зубчики, які дозволять почистити абсолютно будь-яку рибу.
• Fissman – добре зарекомендував себе ніж для чищення риби, відмінною рисою якого став вбудований контейнер для залишилася луски. У цій моделі з металу виконана лише лезо, яке добре справляється зі своїм завданням. Із зворотного боку ручки висувається додаткове лезо, призначене для патрання. Більшість нарікань викликають поломки корпусу і ручки, які виконані з пластмаси і не завжди витримують інтенсивну роботу. Для господинь приємним доповненням стане яскравий дизайн.
• VES Electric 4000 – електричний ніж для чищення риби. Досить потужне пристрій з хорошою продуктивністю. Має невелику вагу, його зручно тримати в руці. Легко миється і розбирається, відповідає всім гігієнічним вимогам. Є захисний контейнер для збору відходів. Можна використовувати віддалено від мережі, є індикатор зарядки. Зовнішній вигляд досить приємний.

Щоб приготування їжі приносило тільки приємні емоції, все кухонне приладдя повинні бути підібрані з розумом. На вибір ножа для чищення риби може вплинути безліч чинників – ось деякі з них.

• Велике значення має зручність ножа, особливо якщо чищенням риби часто доводиться займатися. У першу чергу це стосується форми ручки і загальної ваги виробу.
• Перевірені часом пристосування заслуговують довіри. Однак не варто обмежуватися тільки ними – в нових моделях попередній досвід поєднується з нововведеннями.
• Серед матеріалів, з яких виготовляються подібні кухонні приналежності, найбільш краща якісна нержавіюча сталь. Вона має найбільший термін служби, при цьому не окислюється і не надає продуктам якийсь присмак. Для виготовлення ручок часто використовують дерево або пластик. Дерев’яні деталі менш гігієнічні, хоча і приємніше на дотик. Пластик поступається перерахованим вище матеріалів по міцності, але такий виріб буде більш легким і дешевим, ніж цельнометаллическое.
• Зараз на ринку можна зустріти багато підробок, що імітують ножі відомих виробників. Неякісні кухонні приналежності не тільки позначаються на якості чищення, але і можуть призвести до травм. Тому, якщо ви сумніваєтеся в ножі, краще звернутися до перевіреним брендам.
• Універсальні варіанти, призначені для чищення, так і для оброблення на філе, не завжди зручні в обох випадках. Якщо дозволяють кошти, краще придбати два окремих ножа. Великі набори для оброблення риби теж бувають марними. Крім скребка і філейної ножа зазвичай потрібні тільки ножиці.
• Якщо вам регулярно доводиться чистити велика кількість риби, розумніше придбати електричну рыбочистку. З нею час на подібні маніпуляції скоротиться в кілька разів.

Навіть самий хороший ніж не зможе виправити становище, якщо у людини, який їм працює, немає досвіду. Щоб результат був хорошим, необхідно дотримуватися певні рекомендації з чищення риби.

• Краще, якщо риба буде зафіксована. Для цього можна використовувати дошку з зажимом. Якщо у ножа немає захисного екрана або контейнера, тушку можна помістити в широкий целофановий пакет, щоб рухи не були скуті. Також позбавитися від розлітається луски можна, якщо проводити чистку в воді.
• Слиз можна змивати по мірі необхідності під проточною водою. Щоб риба не була слизькою, використовуйте сіль.
• Плавці часто бувають гострими, тому їх видаляють в першу чергу. Краще всі роботи проводити в рукавичках.
• Суха луска вимагає великих зусиль. Якщо з нею важко впоратися, потрібно замочити тушку у воді або обдати окропом. В особливо важких випадках луску можна зняти з шкірою.
• Після підготовки тушку слід розташувати хвостом до себе. Скребок повинен рухатися у напрямку від хвоста до голови.
• Щоб зробити очищення від луски менш клопіткою, краще чистити рибу безпосередньо в місці вилову або на вулиці – тоді прибирання в кухні точно не знадобиться.
• Всі поверхні і інструменти, які мають контакт з рибою, потребують додаткової гігієни. Крім засобів побутової хімії для цього можна використовувати соду, оцет і лимонний сік. Вони також допоможуть позбутися характерного рибного запаху.

Далі дивіться відеоогляд ножа для чищення риби.