Набори столових приладів: набір виделок, ножів і ложок на 6 і 24 персони, іменні подарункові варіанти, огляд комплектів у валізі

Людина користується столовими приладами кожен день. Без них не можна уявити собі ні одну трапезу. Красивий набір столових приладів перетворює звичайний прийом їжі в справжню церемонію з дотриманням правил етикету. Сучасні виробники пропонують безліч варіантів як для щоденного використання, так і для урочистого заходу. Ця стаття допоможе вам розібратися з тим, як використовувати різні столові прилади, і з чого складаються набори.

Всі столові прилади можна розділити на дві групи.

1. Допоміжні (загального користування). Наприклад, загальна ложка для салату або щипці.
2. Особистого користування. У цю групу відносяться вилки, ложки, ножі та інші прилади, які призначені тільки для однієї персони.

Повний набір особистих столових засобів включає наступні предмети.

• Десертна. Її довжина складає всього 14 див. Розташовується вона перед тарілкою.
• Їдальня (вилка для гарячих страв). Її довжина – 17-20 див. Розташовується зліва від основної тарілки. На щастя, сьогодні ми використовуємо тільки одну виделку для всіх гарячих страв, тоді як у Вікторіанську епоху набір столових виделок для однієї персони міг складатися з 7-10 приладів.
• Коктейльна. Зустрічається досить рідко і розташовується праворуч від тарілки або перед нею.
• Салатна (вилка для холодних закусок). Її довжина – 14-15 див. Розташування салатною вилки не фіксовано. Воно залежить від того, коли будуть подані холодні закуски.
• Вилка для морепродуктів. Її довжина – 14 див. А ось будова залежить від того, для якого конкретно страви її планують використовувати (наприклад, виделка для устриць і мідій має більш потужний лівий зубчик). Загальною ознакою всіх вилок для морепродуктів стало те, що вони мають тільки три зубчики.
• Вилка для риби. Її довжина становить близько 17 див.

• Супова (ложка для гарячих страв). Вона розташовується справа від ножів і від тарілки.
• Чайна. Ця ложка може застосовуватися для того, щоб насипати цукор, скуштувати десерт (якщо не передбачено спеціальної ложки) або розмішати вершки.
• Десертна. Поміщається перед тарілкою.
• Кавова. Вона використовується при сервіровці столу до сніданку і подається тільки з кавою. Це сама маленька ложка з усього набору.

• Столовий (ніж для гарячих страв). Він використовується при сервіровці будь-якого столу. Його довжина – 23 див.
• Ніж для закусок і холодних страв. Він трохи менше, ніж столовий ніж. Розташовується праворуч від тарілки. Цікаво, що до 1911 року ножі для салатів робили виключно з срібла або з його застосуванням. Це пов’язано з тим, що лимонний сік і оцет, які використовувалися для заправки салатів, роз’їдали всі метали, крім срібла.
• Ніж для десерту. Це найменший з усіх набору ножів, розташовується він перед тарілкою і подається разом з десертною виделкою.

• Ніж для масла. Цей ніж поміщається на віддалі від основних приладів на пиріжковій тарілці.
• Ложка для чаю з льодом. Її подають разом з чашкою чаю. Її довжина може досягати 25 см (це пов’язано з висотою спеціальної чашки для такого чаю).
• Вилка для крабів і раків. Подається разом з блюдом і має тільки два зубчики.
• Голка для омарів.
• Ніж для риби.
• Ніж для стейка.

Як правило, на стіл кладуть не більше трьох видів столових приладів. Все інше приносять по мірі необхідності.

До столових приладів загального користування можна віднести наступні:

• ложечка для солі;
• ніж-пилка;
• ложка разливательная;
• ножиці для винограду;
• лопатка ікряним.

З чого роблять столові прилади зараз, і які матеріали використовували раніше?

Звичайно, насамперед пригадується вислів «фамільне столове срібло». Це вираз з’явилося як наслідок традиції віддавати нареченій в якості приданого комплект столових приладів. Він вважався особистою власністю дружини і не підлягав поділу при розлученні. Фамільними такі набори стали називати з-за того, що на кожному предметі виконувалася гравірування дівочого прізвища дружини. А для їх створення використовували срібло.

Для їх створення використовується два виду сплавів.

1. 800-я проба. Отримав свою назву від співвідношення частин сплаву: 800 частин — срібло, 200 частин – інший сплав.
2. Чистий проба. Має наступне співвідношення: 925 частин – срібло, 75 частин – інший сплав. Предмети, виготовлені з такого сплаву, мають особливе клеймо і символ корони.

Більш дешевим варіантом є набори приладів з срібним напиленням. В якості основи для напилення використовують заготовку з хрому і нікелю. Такі прилади не іржавіють і їх можна мити в посудомийній машині. Цікаво, що прилади з срібла можуть мати тільки золоте напилення.

Цікавим і дорогим варіантом є прилади з золотим напиленням. В якості основи використовуються заготовки з нержавіючої сталі. Напилення робиться з чистого золота і вимірюється в мікронах.

Найпоширенішим металом для виготовлення столових приладів стала хромосодержащая сталь (нержавіюча). Вироби з цього матеріалу мають блакитнуватий відтінок, вони стійкі до корозії і не зберігають запахи.

Часто можна зустріти вироби з хромонікелевої сталі. Вироби з такого сплаву мають кремовий відтінок. Вони стійкі до корозії (з-за високого вмісту хрому) і до кислот (із-за присутності нікелю в сплаві). Такі вироби невибагливі у догляді і часто використовуються в ресторанах.

Від придбання алюмінієвих приладів варто відмовитися, так як вони мають властивість окислюватися.

Популярним матеріалом для їдалень пристосувань для туристів є титан.

Окрему увагу варто приділити приладів з декоративним оформленням. Для того щоб надати естетичну привабливість виробів, можуть бути використані дерево, дорогоцінні метали і камені, кістки, фарфор, скло і пластик.

Зверніть увагу, що столові пристосування з дорогоцінних металів краще купувати в спеціалізованих магазинах. В ювелірних або сувенірних магазинах можуть продавати набори виключно в якості сувенірної продукції. У такому разі вживання їжі з їх використанням може було небезпечним для життя.

Комплекти столових приладів складаються з допоміжного набору і декількох особистих. Кількість особистих приладів залежить від того, на скільки людей розрахований набір: 1, 2, 6, 12, 18, 24, 36. Часто виробники упаковують комплекти у коробках, кейси, валізки і коробки. А щоб столові пристосування було легше зберігати, до них можна докупити спеціальні стійки і підставки.

Щоб було простіше проаналізувати пропозиції на ринку, розділимо всі набори на преміум-варіанти та комплекти для повсякденного використання.

Розглянемо варіанти повсякденного використання.

• Набір столовий 24 предмета від бренду Garde. Це комплект російського виробництва з нержавіючої сталі. Він включає в себе 24 предмету (ножі, виделки, столові ложки чайні ложки) для 6 персон. Його ціна – близько 7 500 руб. Вироби мають лаконічний вигляд, злегка витягнуту форму і молочний матовий відтінок сталі.

• Набір столових приладів «Трійка». Він виготовляється в Росії, на Павлівському заводі. Набір включає в себе 36 предметів (столова ложка, виделка і чайна ложка) на 12 персон. Його ціна – близько 2 500 руб. Столові прибори виготовлені з нержавіючої сталі і декоровані гравіюванням з рослинними мотивами.

• Набір столових приладів Gottis Wave. Виробляють такі набори в Китаї. Вони включають в себе 24 приладу (столові ложки, ножі столові виделки) на 6 персон. Виконані вироби з нержавіючої сталі. Відмінною рисою цього набору стало невелике прикраса у вигляді круглого поглиблення у закінчення неробочої частини ложки.

• Набір на 48 предметів «Уралочка» Нытва. Він виробляється в Росії і складається з 48 приладів на 6 персон. Вироби виконані з нержавіючої сталі з гравіюванням на рукоятці. Це подарунковий набір, який продається в спеціальному чемоданчику. Загальна вартість – близько 4 000 руб.

• Набір столових приладів Nomo. Виробляє його в Португалії компанія Belo Inox. Набір складається з 44 приладів на 6 персон (24 основних приладу і 20 – допоміжних). Матеріал – нержавіюча сталь. Приблизна вартість – 11 500 руб.

• Набір столових приладів Zwilling steak. Це набір німецького виробництва, що складається з 12 предметів. Особливістю цієї фірми є те, що вона випускає спеціалізовані столові пристосування під різні страви.

До наборів преміум-класу можна віднести більш дорогі подарункові варіанти.

• Набір Roma Odisio Solingen. Виробляється в Німеччині компанією Odisio. У наборі 24 приладу на 6 персон. Вироби виконані з нержавіючої сталі з золотим покриттям. Цей набір пропонують в подарунковій упаковці у вигляді дерев’яної скриньки. Орієнтовна ціна – 25 000 руб.

• Набір Swing Pintinox 1929. Це комплект італійського виробництва. Він включає в себе 49 столових пристроїв на 12 персон. В якості матеріалу використовується нержавіюча сталь. Орієнтовна ціна – 24 000 руб.

• Набір Sushi King (Mogano). Виробляється в Італії фірмою Pintinox. Складається з 24 приладів на 6 персон. В якості основного матеріалу використовується неіржавіюча сталь, а ось ручка виконана з дерева. Особливістю цього набору є незвичайна, сильно витягнута форма столових пристосувань. Набір продається в кейсі. Його приблизна вартість – 15 000 руб.

• Набір столових приладів Face. Виробляється в Португалії. Складається з 72 основних приладів на 12 персон та 3 допоміжних приладів. Приблизна вартість – 45 000 руб.

• Набір столових приладів Schafer. Виробляється в Туреччині. Складається з 72 основних столових пристроїв на 12 персон і 5 допоміжних приладів (лопатка, ополоник, загальна ложка, загальна вилка і шумівка). Набір пропонується в спеціальній валізі. Приблизна вартість – 25 000 руб.

• Набір столових приладів з серії XY від Guy Degrenne. Це елітний набір французького виробництва, що складається з 24 столових пристосувань. Його відмінною рисою став незвичайний колір бронзи. Набір упакований в строгу класичну подарункову упаковку.

• Серії столових приладів фірми Apollo. Пристосування виконані з нержавіючої сталі.

Перевага столових наборів полягає в тому, що не виникає необхідності шукати відповідні один одному прилади. Щоб вибрати підходящий варіант, потрібно врахувати кілька моментів.

1. Не варто купувати вироби з алюмінію. Вони токсичні, зберігають запахи, швидко втрачають привабливий вигляд і не володіють достатньою міцністю.
2. Столові прилади найвищої якості виготовляють із сплавів нержавіючої сталі: мельхіору (сплав міді, нікелю і марганцю) або нейзильберу (сплав міді, нікелю та цинку). Такі вироби часто покривають позолотою і маркують.
3. Не соромтеся запитати у продавця сертифікат відповідності міжнародним стандартам ISO 9001. Тільки так ви зможете переконатися, що це виріб безпечно для життя і відповідає всім нормам.
4. Якісний виріб не повинна мати подряпин, зазубрин або сколів.
5. При покупці обов’язково понюхайте предмет. Якісні сплави не зберігають запахи. Прилад взагалі не повинен мати ніякого запаху.
6. Як правило, відомі бренди прикрашають прилади своїм клеймом.

Щоб прилади прослужили довше, необхідно дотримуватися кількох правил.

1. Ножі не рекомендують класти з іншими приладами, так як при зіткненні втрачають гостроту леза.
2. Прилади з дерев’яними та пластиковими ручками не можна надовго залишати в гарячій воді.
3. Щоб повернути блиск столовим пристосуванням з нержавіючої сталі, їх треба промити за допомогою порошку, соди або дрібного піску.
4. Після використання срібних приладів їх потрібно помити в розчині питної соди, а після цього сполоснути в гарячій воді.
5. Не рекомендують зберігати срібні прилади разом з приладами з нержавійки.
6. Плями на столових пристосуваннях можна очистити за допомогою лимонної кислоти, після чого протерти прилад сухою ганчірочкою з зубним порошком.
7. При митті приладів не варто використовувати металеві губки, так як вони можуть подряпати поверхню.
8. Іменні ложки з сувенірних магазинів необхідно зберігати окремо від тих столових пристроїв, які ви використовуєте для прийому їжі.

Далі дивіться відеоогляд набору столових приборів 72 предмета Reality.