М’ясо у вакуумній упаковці: скільки зберігається і чому не можна мити? Чи можна заморожувати? Терміни придатності свіжого та охолодженого м’яса в упаковці

Щоб свіжість та корисність продуктів харчування зберігалися як можна довше, потрібно використовувати сучасні методи зберігання. Останнім часом одним з таких методів є зберігання харчової продукції у вакуумних упаковках. Так можна зберігати сире м’ясо, рибу, а також сири, сир, зелень. При цьому продукти залишаються свіжими і придатними до вживання набагато більший час. Варто відзначити, що будь-яке м’ясо належить до продуктів, які швидко псуються, тому до його зберігання потрібно поставитися з особливою відповідальністю.

Багатьом господиням подобається купувати швидкопсувні продукти у вакуумній упаковці, в тому числі і м’ясо. Завдяки сучасним методам м’ясо може більш тривалий термін зберігатися в придатному вигляді навіть не в морозилці, а в загальних відділах холодильника. У вакуумній упаковці воно може спокійно пролежати в кілька разів довше, ніж в звичайному пакеті.

З такого пакета виробником м’ясного виробу відкачується повітря, а потім він підлягає герметизації. В умовах розрідження залишилися в пакеті бактерії гинуть, а з зовнішнього середовища вони не можуть потрапити всередину упаковки. В результаті ніяких шкідливих явищ з продуктом у вакуумній упаковці не відбувається. Якщо ж випадково пошкодити упаковку, той продукт, який в ній знаходиться, почне псуватися набагато швидше за рахунок проникнення до нього повітря з цілим набором шкідливих бактерій, які почнуть активно розмножуватися.

Перелічимо плюси вакуумної упаковки.

• Навіть через 12 місяців зберігання м’яса у морозильній камері його все ще можна буде їсти. Продукт зберігає корисні властивості. Смак і запах продукту залишаться в первозданному вигляді.
• Завдяки такому способу зберігання продукти займають набагато менше місця в холодильнику. Вони лежать компактно і акуратно.
• Якщо в магазині на вітрині розкласти продукти у вакуумних упаковках, вони будуть мати більш презентабельний зовнішній вигляд. Крім того, кожне окреме виріб доступний покупцям для огляду. Жоден шматочок не заветрітся, не висохне, не втратить привабливість.

Варто відзначити, що свіже м’ясо буде виглядати в вакуумній упаковці тьмяним. Знаючи це, продавці рідко виставляють на продаж свіже м’ясо у вакуумних упаковках. На жаль, не всі покупці знають, що м’ясо після розпакування набереться кисню і прийме свій первісний колір. Саме тому на прилавках продуктових магазинів у вакуумних упаковках частіше можна бачити різні ковбасні і сирні нарізки.

Що стосується питання про те, яке м’ясо можна зберігати у вакуумній упаковці, то відповідь однозначна – практично будь-яке. Для такого зберігання цілком годиться яловичина, свинина, баранина, м’ясо кролика, краба, птиці, м’ясна нарізка, в’ялене, смажене, свіже та охолоджене м’ясо. Навіть м’ясні делікатеси збережуть у пакеті свою свіжість на довгий час.

У багатьох супермаркетах є власні пристрої – апарати для зберігання та фасування замороженого м’яса. Що стосується звичайних покупців, то продаються спеціальні термоусадочні пакети, які зручні для одноразового використання. У ці пакети спочатку упаковують м’ясо, а потім їх поміщають в гарячу воду.

У результаті пакет сідає, щільно обтягуючи шматок м’яса. Так створюється ефект, що нагадує другу шкіру. Після цього м’ясо в пакеті можна заморозити для довгого зберігання або просто охолодити, якщо є намір використовувати його в найближчі дні.

Термін придатності дуже радує: в охолодженому вигляді в вакуумній упаковці м’ясо може пролежати близько семи днів, а в замороженому (при -18 градусів) його можна зберігати більше року. Крім того, що продукт зберігає всі свої властивості, він також збереже смак і консистенцію.

Коли ви приходите в магазин, щоб вибрати м’ясо, обов’язково зверніть увагу на упаковку. Якщо всередині пакету маленькі крижинки рожевого кольору або сніг, значить, цим пакетом вже користувалися. У такому разі візьміть іншу упаковку або пройдіть в сусідній магазин.

При виборі м’яса звертайте увагу на холодильник, де воно розташоване: там повинен бути порядок, без снігу і шматків льоду, а по сусідству повинні лежати тільки допустимі товари.

Без холодильника м’ясо пролежить всього кілька годин, а у вакуумній упаковці його не тільки можна заморожувати на довгий термін, але ще і користуватися всіма перевагами даного типу упаковки.

У відео показано, як за допомогою вакууматора упакувати м’ясні продукти.