Борщ “княжий” – “перше страва»

У велику широку каструлю покладіть яловичину, свинину і курку. Залийте м’ясо холодною водою (приблизно 2,5 л), доведіть на сильному вогні до кипіння, зменшіть вогонь. Ретельно зніміть піну і варіть 1,5 години.
Вийміть м’ясо і птицю з бульйону, відокремте м’якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть. Всі ці операції можна зробити напередодні і тримати бульйон з м’ясом в холодильнику.
Дрібно наріжте цибулю і помідори, морква і буряк наріжте тонкою соломкою. Розігрійте рослинне масло і тушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою 10 хвилин. Тонко наріжте капусту. Сало і часник розітріть в ступці або дрібно порубати. Покладіть в бульйон підготовлені овочі, сало з часником і шматочки м’яса і поставте в духовку, розігріту до 150 ° С, на 40 хвилин.
Діставши з духовки, додайте 2 шт Бульйону Кнорр «Душа обіду» для Борщу і ретельно розмішайте. Дрібно наріжте кріп, перемішайте зі сметаною і подайте до борщу разом з чорним або бородінським хлібом.
Приємного вам апетиту!