7 Цікавих фактів про спеції
25 лютого 2016
Спеції – джерело необхідних організму вітамінів і клітковини. А ще – зброя №1 в боротьбі із зайвими кілограмами.
- За даними досліджень індонезійських учених, опублікованих в International Journal of Pharmacology, регулярне вживання азіатської спеції, куркуми, сприяє зниженню ваги. Запускає цей процес «чарівне» речовина в складі прянощі – куркумін.
- Спеції – відмінне джерело клітковини. О 1 год. Л. паприки – близько 3 г клітковини (10% від рекомендованої добової норми), а в 1 ч. л. кориці – вже 4 г (16% від норми). Наші предки, які навіть не здогадувалися, що таке клітковина, використовували ці прянощі як ліки при проблемах з травленням.
- Хочете швидко зігрітися? Тоді заваріть чай і покладіть в нього сушений імбир або гілочку гвоздики. Якщо ви зголодніли, приготуйте суп і додайте в нього трохи кмину, базиліка або мускатного горіха. Перевірено: зігріває не гірше, чим популярна російська «грілка» – горілка!
- Кожна пряність – справжня «скарбничка» якого-небудь вітаміну. Наприклад, в 100 г лаврового листа – 180 мг вітаміну В9, в червоному перці – 281 мг вітаміну А, в шафрані – 80,8 мг вітаміну С.
- Спеції досить калорійні (енергетична цінність 100 г варіюється від 250 до 350 ккал). Втішає те, що їмо ми їх по чуть-чуть, тому на порцію (1 ч. Л.) Припадає лише 17-24 ккал.
- Глютамат натрію (Е621) багато хто вважає мало не отрутою. Однак при додаванні не більше 1/3 чайної ложки на 1 кг або літр продукту цей «король спецій», який сам по собі практично не володіє ні запахом, ні смаком, здатний підсилювати природний смак їжі без шкоди для здоров’я.
- У лікувальному харчуванні спеції грають важливу роль. Наприклад, майоран, петрушку і ялівець рекомендують вживати при захворюванні нирок (вони виводять зайву рідину з організму), а часник, мускатний горіх і селеру зроблять їжу менш прісної при дієті без солі.
