5 Кращих рецептів бургерів

19 червня 2018

Кухарі SHAPE розжарили до червоного сковорідки, щоб приготувати незвичайні бургери. У меню, крім класики, ще кілька варіацій на тему – в китайському, англійською, грецькою і ямайському стилі!

Бургер з котлетою з яловичини і карамелізований цибулею

На 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 40 хвилин

• 1 цибулина, нарізана кільцями

• 1 ч. Л. рослинного масла
• 450 г яловичини
• Cоль
• 2 ст. л. бурбона
• 1/2 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
• 4 булки для бургерів
• 50 г сиру чеддер зниженої жирності
• 1 великий помідор
• 8 великих листя салату латук

1. Розігрійте сковороду і обсмажте цибулю на рослинній олії. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і млоїте цибулю, поки він не стане м’яким. Додайте в сковороду 2 ст. л. води і залиште випаровуватися, постійно помішуючи цибулю. Додайте перець, бурбон і перемішайте. Готуйте цибулю ще 1-2 хвилини. Відставте в сторону.
2. На середньому вогні нагрівайте сковороду гриль. М’ясо пропустіть через м’ясорубку, додайте до нього 1/4 ч. Л. меленого перцю і дрібку солі. Розділіть фарш на чотири рівні частини і сформуйте котлети. Обсмажуйте по 4-5 хвилин з кожного боку. В останню хвилину покладіть на кожну котлетку по скибочці сиру, щоб він злегка розплавився.
3. Зберіть бургер: на половинки булочок викладіть по 2 листи латуку, 2 скибочки помідора і котлету. Зверху викладіть карамелізований лук і закрийте другою половинкою булки.

Бургер з індичкою

На 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 15 хвилин

• 450 г фаршу з індички

• 1 ч. Л. вустерширського соусу
• 1 ч. Л. насіння фенхелю
• 60 г тертого сиру
• 1/2 ч. Л. чорного перцю
• Кулінарний спрей
• 4 великих яйця
• 4 булочки
• 4 ч. Л. діжонськой гірчиці
• 1 чашка салату корн
• 1 ч. Л. петрушки

1. Нагрійте до середньої температури гриль або сковороду гриль. У мисці змішайте фарш, соус, насіння фенхелю, сир і перець. Розділіть фарш на 4 частини, сформуйте котлети, обсмажте по 5 хвилин з кожного боку.
2. Тим часом, на іншій сковороді приготуйте 4 яєчні.
3. Зберіть бургер: половинки булочок змастіть гірчицею, викладіть на кожну чверть салату, зверху – котлету і яйце. Посипте рубаною петрушкою, закрийте залишилися половинками булочок.

Бургер з куркою і сальсою з манго

На 4 порції // Підготовка: 15 хвилин // Приготування: 25 хвилин

• 1 манго
• 1/2 гострого перчика
• Сік і цедра одного лайма
• 1 ч. Л. подрібненого листя орегано
• 450 г фаршу з курячого філе
• Щіпка перцю
• Щіпка кориці
• Щіпка мускатного горіха
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 ч. Л. сушеного чебрецю
• 1 ч. Л. гострого соусу
• Пучок зеленої цибулі, дрібно нашаткувати
• 2 зелених банана, розрізаних вздовж і потім ще раз навпіл
• Сіль за смаком і 1 ч. Л. оливкового масла

1. У невеликій мисці змішайте дрібно різаний манго, перець, цедру, сік лайма і орегано. В іншій мисці змішайте фарш, перець, корицю, мускатний горіх, часник, чебрець, соус, цибуля і дрібку солі. Розділіть фарш на 4 частини і сформуйте котлети.
2. Поставте на вогонь велику каструлю з водою. Як тільки вода закипить, опустіть в неї скибочки банана і варіть 8 хвилин на повільному вогні. Акуратно дістаньте скибочки і викладіть на лист харчової папери. Зверху закрийте другим листом і акуратно притисніть банани важкої ємністю з плоским дном. Обсмажте банани до золотистої скоринки на рослинній олії, посоліть.
3. Обсмажте на грилі котлети по 5-6 хвилин з кожного боку.
4. Викладіть на тарілки по 2 скибочки банана, зверху – 2 ложки сальси з манго, котлету, і ще зверху – 2 скибочки банана.

Бургер з ягням і фетою

На 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 8 хвилин

• 450 г фаршу з ягнятини

• 1 ч. Л. солодкої паприки

• 1/4 ч. Л. солі
• 4 ч. Л. листя м’яти
• Щіпка шафрану
• 120 г йогурту
• 1 ч. Л. подрібненого листя свіжого орегано
• 1 помідор, порізаний кубиками
• 60 г фети
• 1 ч. Л. оливкового масла
• 8 піт

1. У мисці змішайте фарш, паприку, сіль і 2 ч. Л. м’яти. Розділіть фарш на 4 частини і сформуйте котлети. Відставте в сторону.
2. В іншій мисці змішайте шафран з 1 ч. Л. гарячої води і дайте настоятися 2-3 хвилини. Влийте йогурт і додайте орегано.
3. В іншій мисці змішайте томати, фету, масло, що залишилося м’яту.
4. Обсмажте котлети на грилі. Піту підсмажте на грилі по 1 хвилині з кожної сторони.
5. Зберіть бургер: на 4 піти викладіть по котлети, зверху по ложці соусу і салату з помідорів, «закрийте» пірамідку залишилися пітамі.

Бургер з грибами і китайськими спеціями

На 4 порції // Підготовка: 10 хвилин // Приготування: 15 хвилин

• 8 печериць
• 1 1/2 ст. л. рослинного масла
• 1 1/2 ст. л. соєвого соусу
• 1/2 ч. Л. приправи «п’ять спецій»
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 2 ч. Л. подрібненого свіжого імбиру
• 4 маленьких качана капусти пак чой, порізані на половинки
• 2 ст. л. соусу хойсін (з ферментованих соєвих бобів)
• 1 ч. Л. кунжуту
• Невеликий пучок зеленої цибулі, дрібно порубаний

1. Нагрійте до середньої температури гриль або сковороду гриль. Гриби вимийте, очистіть, ніжки акуратно відокремте і викиньте, вам знадобляться тільки капелюшки.
2. У невеликій мисці змішайте масло, соєвий соус, часник, імбир і приправу «п’ять спецій». Викладіть в отриманий соус гриби, акуратно перемішайте, щоб всі капелюшки просочилися ім. Помарінуйте 2-3 хвилини і викладіть на гриль. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку.
3. На цьому ж грилі обсмажте пак чой по 2 хвилини з кожного боку, викладіть в миску. Туди ж відправте соус хойсін, насіння кунжуту і подрібнену зелену цибулю. Ретельно перемішайте, підкидаючи вміст миски.
4. Зберіть бургер: на половинки булочок викладіть по 2 гриба, зверху – пак чой. Закрийте залишилися половинками. Подавайте негайно на стіл.