Запалення печінки: що таке, з-за чого відбувається, як запобігти

Печінка — великий орган, розташований в черевній порожнині у правому підребер’ї, виконує виключно функції; існування організму без печінки неможливо. Крім утворення жовчі, необхідної для травлення, вона грає дуже важливу роль в обміні речовин: з вуглеводів, що надходять з кров’ю з кишечника, переважно у вигляді виноградного цукру (глюкоза), печінка утворює тваринний крохмаль — глікоген, який відкладається про запас у клітинах і за потреби знову перетворюється в цукор, білки, згоряють в організмі, печінка перетворює на сечовину, яка потім видаляється нирками; в ній же утворюються різні види білків та інших речовин, вкрай необхідних для життя організму, накопичуються деякі вітаміни; відбувається знешкодження багатьох отруйних продуктів, що виникають в організмі в процесі обміну речовин.

Утворюється в печінці жовч збирається по жовчних ходах в загальний жовчний протік, що відкривається в дванадцятипалу кишку. Загальний жовчний проток з’єднується з жовчним міхуром, в якому жовч тимчасово може накопичуватися і згущуватися.

Серед різних захворювань печінки і жовчних шляхів, при яких необхідно застосовувати лікувальне харчування, в першу чергу можна вказати на запалення печінки, жовчнокам’яну хворобу і запалення жовчного міхура.

Запалення печінки: що таке, з-за чого відбувається

Найбільш частою причиною гострого запалення печінки є хвороба Боткіна — інфекційне захворювання, викликане особливим вірусом. Воно зазвичай супроводжується жовтяницею, триває понад місяць, нерідко довше і найчастіше закінчується одужанням. Всі хворі потребують лікарняному лікуванні в інфекційному відділенні. Після повернення хворого додому необхідно продовжити лікувальне харчування.

В основі дієтичного лікування гострого запалення печінки лежить принцип щадіння ураженого органу. Так як при цьому може порушуватися процес травлення, то дієта повинна бути щадною і відносно шлунково-кишкового, тракту. Дають їжу з достатнім вмістом білків і вуглеводів і помірною кількістю жирів, з повноцінним вітамінним і сольовим складом. Застосовувалася раніше багата вуглеводами, але бідна білками дієта себе не виправдала.

Перший час після лікарняного лікування слід вживати варену їжу; смажену і всі види грубою, дратівливою і важко перетравлюваної їжі виключають. Білки дають у вигляді сиру, молока та молочнокислих продуктів, ніжних сортів м’яса і риби. Повна заборона вживання яєць з-за присутності в жовтку холестерину невірно, так як в ньому містяться інші дуже цінні для організму речовини (лецитин). Вуглеводи дають у вигляді картопляного пюре, ніжних овочів, каш, борошняних супів, солодощів; жири в помірній кількості і у вигляді вершкового масла, вершків і рослинних олій. Кількість прийомів їжі має бути не менше 4-5 разів на день. По мірі видужання дієта повинна розширюватися і наближатися до раціонального харчування. Гострих страв протягом багатьох місяців після одужання слід уникати. А вживання будь-яких алкогольних напоїв, навіть при повному одужанні повинно бути категорично виключено щонайменше на 1-1/2 роки.

Іноді гостре запалення печінки може перейти в хронічне. Якщо захворювання затягується, то в органі розростається сполучна тканина і розвивається цироз печінки. Частина цирозів, безсумнівно, є наслідком хвороби Боткіна. У виникненні цирозів печінки велика також роль неповноцінного білкового харчування і хронічного алкоголізму; останній є найбільш частою причиною ожиріння печінки.

Враховуючи тривалий перебіг хронічних захворювань печінки, хворим потрібно харчуватися повноцінної по калорійності їжею, з вмістом білків не менше 1, 5 грама на 1 кілограм ваги хворого, тобто від 80 до 120 грамів, і жирів не більше 60-70 грамів.

Особливо цінними є білки тваринного походження. Їх джерелами служать молоко і молочні продукти, м’ясо, риба, певною мірою яйця. Молоко використовують для приготування супів і каш, у вигляді молочнокислих напоїв (кефір, кисле молоко!). Дуже цінним продуктом є сир, з якого готують різноманітні страви; його слід давати хворим не менше 100 грамів щодня. М’ясо повинно бути ніжним і нежирним (телятина, яловичина, курка). Те ж відноситься до вибору риби. Кулінарна обробка цих продуктів зводиться до варіння у воді або на пару. Смажені м’ясні та рибні страви вживати не слід.

Різні види жирів переносяться хворими не однаково. Їх можна давати у вигляді вершкового масла, вершків і рослинних олій. Всі інші жири виключаються. З цією метою при виготовленні м’ясних бульйонів їх потрібно знежирити (з охолодженого бульйону легко видалити застиглий жир).

З вуглеводних продуктів використовують картоплю і ніжні сорти овочів у вареному вигляді (у супах, гарнірах, салатах), зернові продукти (хліб, каші з різних круп, макаронні вироби), солодкі страви, мед.

Для збагачення дієти вітамінами використовують овочеві і фруктові соки, свіжі, фрукти, відвар шипшини. Для поліпшення смаку їжі можна користуватися зеленню і в помірній кількості різними прянощами. Їжу не можна пересолювати. Кількість рідини зменшують при схильності до розвитку набряків.

Слід чітко регламентувати час їжі і кількість прийнятої їжі. Велике значення для сприятливого перебігу хвороби має абсолютне виключення вживання будь-яких алкогольних напоїв.